Saumon acidulé et chèvre {Battle food #26}

Bonjour à tous ! 

Le jour tant attendu (surtout pour les blogueuses en fait) de la Battle Food est arrivé ! Ce mois-ci, c'est Maïa du blog Petits Béguins qui a choisi le thème de : Noël !

Quand j'ai su le thème, je me suis dit oulala il faut que je m'y mette ! Au même moment, Kritsen m'a proposé un concours entre blogueuses sur le saumon. J'avoue que ça m'a pas mal facilité la tâche, je me suis donc mise à plancher sur ma première recette de Noël à base de ... saumon fumé ! D'ailleurs, je me suis lâchée, j'ai été inspiré et j'ai fait 3 recettes. Vous l'aurez compris, à Noël, il y aura du saumon :) 

Pour cette première recette, j'ai choisi d'associer des saveurs acidulées et des agrumes au saumon fumé avec du chèvre. 

J'ai utilisé le saumon fumé de Norvège qui est plus moelleux et fondant que celui d'Ecosse. Pour mes recettes, il était plus adapté. Et vous, comment choisissez-vous votre saumon ? 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 10 cuillères apéritives

- 100g de saumon fumé de Norvège Kritsen 

- ¼ de pamplemousse 

- ½ pomme Granny Smith 

- ½ citron vert

- Quelques feuilles de coriandre ciselées

- 1 pincée de mélange des 5 baies

- 10 feuilles de roquette

- Quelques œufs de lompe 

- 75g de chèvre à tartiner Soignon 

Prélevez les suprêmes d’un quart de pamplemousse puis coupez-les en petits morceaux. Lavez la pomme et coupez-en la moitié en dés très fins.

Dans un saladier, mélangez le saumon coupé en dés fins avec les morceaux de pamplemousse et de pomme. Arrosez avec le jus d’un demi-citron vert et assaisonnez avec la coriandre et le mélange des 5 baies.

Placez le chèvre à tartiner dans une poche à douille avec douille cannelée (Si vous n’avez pas de chèvre à tartiner, montez en chantilly 5 cl de crème liquide entière très froide à l’aide d’un batteur placé au frais préalablement et incorporez ensuite 50g de chèvre frais).

Dans chaque cuillère apéritive, disposez une cuillère à soupe de la préparation à base de saumon, surmontez-la de chèvre (attention de ne pas en mettre beaucoup pour que le chèvre ne prenne pas le dessus). Décorez avec une feuille de roquette et quelques œufs de lompe.

Bon appétit :) 

Participants à la Battle Food #26

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