Cupcakes Coco { Pâques }

Je ne me suis pas arrêtée aux petits nids de Pâques pour l'évènement, mais je suis restée dans le sucré !

L'envie de faire un cupcake sur ce thème me démangeait, à la noix de coco cette fois.

J'ai gardé mes petits bonbons ressemblant à des petits œufs utilisés dans la recette des nids de Pâques et mes petits lapins Lindt pour le topping des cupcakes. Je les ai également décoré avec de la noix de coco colorée. Pour ça rien de plus simple: mettez de la noix de coco râpée dans un sac congélation avec quelques gouttes de colorants, secouez, le tour est joué!

Préparation: 45 minutes

Ingrédients pour 6 cupcakes

Pour le gâteau 
- 115g de beurre 
- 115g de sucre
- 2 oeufs
- 115g de farine
- 1 sachet de levure 
- 3 cuillères à café de cacao amer en poudre 
- 30g de noix de coco râpée 

Pour le topping
- 260g de fromage frais (type Philadelphia) 
- 80g de beurre mou
- 80 g de sucre glace 
- 20g de noix de coco râpée 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le cacao amer, la farine avec la levure et enfin le beurre fondu (au micro-ondes). Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis ajoutez la coco râpée. 

Mettez vos caissettes en papier dans vos moules à muffins ou dans l'appareil à cupcakes. Remplissez-les ensuite. Laissez cuire environ 10 minutes dans l'appareil à cupcakes et 25 min dans le four. 

Pendant la cuisson, préparez le topping: mélangez le beurre mou (pas fondu), le sucre glace, la noix de coco râpée et le fromage frais dans un récipient. 

Une fois les cupcakes cuits, laissez-les refroidir puis à l'aide d'une poche à douille, mettez du topping sur chaque gâteau. Décorez ensuite comme vous le souhaitez, pour ma part c'était noix de coco râpée colorée en vert, petit lapin Lindt et bonbons. 

Bon ap'!