Par faim d'arômes: Rolls aux pralines roses #Battle food

Battle food #12 Rolls aux pralines roses

Aujourd'hui, c'est ma troisième participation à la battle food ! Et pour celles et ceux qui les ont toutes faites, il s'agit de la numéro 12.

Pour cette battle food #12, c'est Valérie du blog Framboises et Bergamote qui a choisi le thème : Le Petit déjeuner.

Ce thème tombe à pique puisque je comptais vous proposer des recettes de viennoiseries depuis un moment, c'est donc l'occasion pour moi de commencer avec cette recette de Rolls aux pralines roses.

Vivement la prochaine Battle food :)

Préparation : 4 heures

Ingrédients pour une dizaine de Rolls

- 1 sachet de pralines roses concassées (Vahiné en propose maintenant)
- 400g de farine
- 45g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 190 ml de lait tiède
- 135g de beurre à température ambiante
- 15g de levure de boulanger fraîche

Crème pâtissière

- 125 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 25g de sucre
- 15g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille Cap d'Ambre vanille
- 10g de beurre

Dans un récipient, diluez la levure dans du lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel et faire un puit. Mettez-y un oeuf, puis le lait avec la levure. Pétrir pendant une dizaine de minutes soit avec vos mains soit à l'aide d'un robot. Incorporez alors le beurre mou. La pâte ne doit pas être collante, ajoutez de la farine si c'est le cas.

Formez une boule avec la pâte, couvrez et laissez reposer 2 heures au chaud.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule de maïs. Dans une casserole faites chauffer le lait sans le faire bouillir. Versez-le ensuite sur le mélange du saladier, remuez puis reversez le tout sur le feu sans cesser de remuer. Quand le mélange épaissit et a la consistance d'une crème pâtissière, retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Réservez votre crème pâtissière.

Au bout des 2 heures de repos, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin que celle-ci forme un rectangle. Badigeonnez alors toute la surface de ce rectangle avec la crème pâtissière et les pralines roses concassées. Roulez le tout en forme de boudin puis coupez des rondelles d'environ 3 cm. Posez toutes les rondelles sur une plaque, couvrez-la et laissez reposer 1 heure au chaud.

Préchauffez votre four à 180°C.

Badigeonnez vos rolls avec un oeuf battu et enfournez pour 20 minutes.

Dégustez !