Carpaccio de melon, chèvre, basilic, jambon cru et framboise

Hello à tous, 

On se retrouve aujourd'hui autour du Carpaccio, thème choisi par Rock the Bretzel pour la Battle Food 34 ! En ce moment et comme pendant beaucoup d'étés, je mange du melon tous les jours, c'est donc tout naturellement que j'ai fait du melon la base de mon assiette de Carpaccio. J'avais vraiment aimé le mélange des framboises avec du fromage et du concombre pour ma tartine concombre-framboises, je m'en suis inspirée pour concocter cette assiette. C'est très simple à réaliser, l'association est surprenante (dans le bon sens du terme hein !) et il s'agit plus de dressage que de cuisine, l'entrée parfaite ! 

Préparation : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 1 melon

- 15 framboises environ

- 50g de chèvre à tartiner Soignon 

- 4-6 feuilles de basilic ciselé

- 4 tranches de jambon cru

- 4 cuillères à café de vinaigre de framboise

- 4 cuillères à café d'huile d'olive

- Sel, Poivre

Coupez le melon en 4 quartiers et épépinez-le. Coupez chaque quartier en fines tranches sans garder la peau. Étalez les tranches de melon dans chaque assiette, parsemez de morceaux de jambon cru (l'équivalent d'une tranche par assiette), déposez des petites "crottes" de chèvre à tartiner, des morceaux de framboises coupées, du basilic. Terminez en assaisonnant de vinaigre de framboise, d'huile d'olive et de sel, poivre. 

Bonne dégustation ! 

Les participants à la Battle Food #34

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