Tarte tatin au potimarron

J'entends encore mon papa dire "mais ... tu nous as mis l'entrée dans le dessert". Peut-être, mais c'est plutôt top de changer les habitudes, de varier et de découvrir de superbes associations surtout. La tarte tatin au potimarron en est la preuve !

J'ai profité de la Battle Food #45 de rentrée organisée par Cyrielle Gourmandise sur le thème des recettes renversantes pour tester cette tatin de saison. Je fais régulièrement le fameux Carrot cake mais je pense vraiment continuer d'introduire des légumes dans mes desserts. La prochaine étape : tester les gâteaux au chocolat avec betterave, courgette, haricots rouges, ... (un par un, pas tous ensemble hein). 

Et vous, vous avez déjà mis des légumes dans vos desserts ? Pour vous, la tarte tatin se résume à la tatin de pommes ou vous la déclinez à l'infini ? 

Chloé. 

Préparation : 30 minutes + 40 minutes de cuisson  

Ingrédients pour 1 tarte 

- 1 pâte brisée 

- 800g de potimarron

- 10 noix de pécan (vous pouvez aussi y mettre des graines de courge) 

- 100g de sucre 

- 80g de beurre

- 4 cuillères à soupe de rhum 

- 25 cl de crème fraîche 

Préparez la pâte brisée. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes et 2 heures idéalement. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Épluchez le potimarron et coupez-le en quartier .

Disposez le sucre dans une casserole chaude et laissez-le fondre à feu doux sans trop remuer. Quand il a fondu et prend une couleur caramel, ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez bien puis versez dans un moule à tarte. Ajoutez les quartiers de potimarron, face bombée contre le caramel. Parsemez de noix de pécan concassées et de rhum. Recouvrez avec la pâte brisée étalée en rentrant le bord de la pâte à l'intérieur du moule. Enfournez pour 40 minutes environ. 

Quand la pâte est cuite et dorée, la tarte est prête. Retournez le moule à tarte sur un plat pour démouler la tarte tatin au potimarron. Parsemez à nouveau de noix de pécan et servez avec de la crème fraîche pour plus de gourmandise. 

Les participants à la Battle Food #45

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