Cuisine Mexicaine { Concours inside - 4 ans du blog }

Je vous avais laissés en Mars avec le troisième concours des 4 ans du blog, la cafetière Mellita, il manquait donc le petit dernier, le plus exotique ! 

Souvenez-vous, en décembre dernier, je suis partie plusieurs semaines au Mexique, mon pays de cœur : une parenthèse chargée en soleil en plein hiver. Je vous prépare plusieurs articles sur le Mexique que je connais bien maintenant mais pour commencer, je vous ai ramenés de quoi cuisiner comme une vraie mexicaine. En attendant, vous pouvez aussi retrouver toutes les recettes mexicaines du blog en tapant Mexique dans la barre de recherche du blog : Nachos, Guacamole, Churros Oreo, ...

Cafetière Melitta { Concours inside - 4 ans du blog }

Après le concours Caviar De Neuvic et le concours Kit chaussons et raviolis + fouet express Mastrad, on passe au troisième concours de la saga des 4 concours pour les 4 ans du blog : le concours Cafetière Melitta ! Je peux déjà vous dire que le 4ème vous fera voyager !

Kit chaussons et raviolis + Fouet express Mastrad { Concours inside - 4 ans du blog }

  
Le blog a eu 4 ans ! 

Je vous en parlais dans mon premier article concours Caviar De Neuvic. Comme chaque année, je vais gâter autant de personnes que d'années de blogging ! C'est donc parti pour le deuxième concours avec Mastrad cette fois. Restez connectés pour les deux autres qui arrivent ;) 

Caviar De Neuvic { Concours inside - 4 ans du blog }

En novembre, je vous ai proposé un concours pour les 3 ans du blog avec 3 cadeaux à la clef. Par faim d'arômes avait en réalité déjà presque 4 ans ... Il a vu le jour fin janvier 2013 ! Histoire de me recaler sur les bonnes dates, c'est donc seulement 3 mois après le concours des 3 ans que je vous propose de participer à celui des 4 ans. Jusqu'ici je ne pense pas que vous vous en plaindrez :) Et comme j'ai pris l'habitude de gâter autant de personnes que de nombre d'années de partage dans mon ptit coin de gourmandise, il y aura 4 concours. Vous l'aurez compris, le premier commence tout de suite et on commence fort avec du Caviar De Neuvic ! 

Il a déjà 3 ans ! {Concours inside}

J'étais étudiante, l'idée me trottait dans la tête depuis un moment, elle trottait dans la tête de certains copains aussi mais quand on est étudiant, on est très occupé ...  

Mon excuse pour ne pas l'avoir fait avant ? Je n'ai pas le temps ! Je l'aime de moins en moins cette excuse, j'essaie autant que possible de plutôt dire je n'ai pas pris le temps parce qu'on a toujours le temps. 

Les Beaux Quartiers {Concours Inside}

Le mois de décembre, le mois de la famille, le mois des cadeaux, le mois de la gourmandise commence aujourd'hui :) 

J'ai pensé que, pour débuter Décembre comme il se doit, le mieux était de vous proposer un cadeau gourmand ! Un concours avec lequel je risque de perdre les quelques végétariens et vegan qui me suivaient : un concours pour gagner de la Viande avec un grand V. 

J'ai eu la chance de tester la start-up Les Beaux Quartiers, une marque de vente en ligne de bœuf en circuit court et je voulais vous en faire profiter, une belle façon de commencer ce mois de Décembre ! 

Les Beaux Quartiers, c'est une équipe de passionnés de la boucherie qui veillent à nous faire partager leur passion pour le bœuf d'exception. Ils sont partis du  constat qu'il est préférable de "Manger Moins mais Manger Mieux", la viande est donc sélectionnée dans les meilleurs élevages à travers le monde, les pièces sont stabilisées par un procédé de refroidissement à très basse température au meilleur moment de la maturation en limitant au maximum le nombre d'intermédiaires. 

J'avais d'abord pensé tester plein de recettes à base de bœuf sur le blog mais, finalement, j'ai préféré manger mes bavettes grillées, saignantes. La viande est très bonne et se suffit à elle-même, un vrai plaisir tendre en bouche. 

Alors prêts pour THE Expérience Carnivore ??? 

Les Beaux Quartiers et moi vous proposons de tenter de gagner 50€ de viande de bœuf. 

Pour ça rien de plus simple : 

- Allez sur leur site et dites-moi en commentaire quel serait pour vous la composition du panier idéal de 50€ de viande (beaucoup ont oublié cette info dans leur commentaire, pensez-y pour que votre participation soit prise en compte). Si vous êtes tiré au sort, c'est ce panier que vous remporterez
- Aimez la page Facebook

- Partagez le concours en mode public sur Facebook. 

C'est parti, vous avez jusqu'au 12 décembre minuit pour participer. 

Concours valable en France métropolitaine

Edit du 14 Décembre : La gagnante est ... Sinisha Celosa ! Félicitations ! 

Gastronogeek {Concours inside}

Hello les ptits poulets !

Maintenant que j'ai trouvé mon nid douillet avec M.JaiFaimDarômes sur Paris (une vraie mission quand j'y pense), je reviens en force sur le blog puisque je reviens avec un concours !

J'ai eu la chance de découvrir Gastronogeek®, un livre de plus de 70 recettes inspirées des incontournables de la culture geek, et d'en obtenir un exemplaire dédicacé. Et comme je suis une fille suuuuuuper sympa, c'est ce livre que je vous propose de gagner aujourd'hui ! 

Dans ce livre vous trouverez des cocktails, des milk-shakes, des smoothies, des soupes inspirés des mangas, de la science-fiction, du fantastique, avec des astuces de chefs et de mixologues. Je n'en dis pas plus, je vous laisse le découvrir en images :)

Le Livre des Potions 

Hachette Cuisine 

Prix conseillé : 24.9€

Thibaud Villanova Fondateur de Gastronogeek® / Stéphanie Simbo Alchimiste en chef

Edit 25 Octobre 2015 : Et le gagnant est ... Karine Badoux ! Félicitations ! 
Pense à m'envoyer ton adresse postale par mail pour que je fasse parvenir le livre : rubrique Me contacter en haut à gauche du blog. 

Pour tenter de remporter ce livre dédicacé, rien de plus simple, vous devez : 

- Aimez la page Facebook Gastronogeek®

 - Aimez la page Facebook Par faim d'arômes 

- Partagez le concours sur Facebook en mode public 

Vous avez jusqu'au 22 octobre minuit, c'est parti ! 

Bonne chance 

Panna Cotta Abricots Noisettes {Concours inside}

Hello tout le monde, 

La semaine dernière, j'ai testé les nouveautés Nature & Saveurs de la biscuiterie Suisse Kambly et elles m'ont inspiré un dessert frais et rapide pour le week-end ensoleillé que nous avons eu ! 

Je suis partie sur une base classique de Panna Cotta (vous pouvez bien évidemment utiliser la recette pour n'importe quel type de Panna Cotta, à garnir comme vous le souhaitez). J'ai ensuite simplement émietté des biscuits Kambly aux noisettes et miel de châtaignier et coupé des morceaux d'abricots secs. Et hop, le tour est joué ! 

                              

Je vous propose un CONCOURS pour que vous puissiez tester, vous aussi, les nouveautés Kambly de la gamme Nature & Saveurs : 

- Noix de coco délicieusement caramélisée

- Noisettes douceur de miel de châtaignier 

- Amandes nuances de citron 

Il y aura 5 lots avec les 3 nouveautés et donc 5 gagnants ! 

1 gagnant = 3 paquets de gâteaux. Non, je ne vous prends pas pour des Neuneus mais comme ça c'est clair ;) 

Vous avez jusqu'au lundi 15 Juin minuit. Pour participer, rien de plus simple, vous devez : 

- Me laissez un commentaire sous cet article en précisant quelle saveur voudriez-vous voir compléter la gamme Nature & Saveurs Kambly (n'oubliez pas votre adresse mail) 

- Aimer la page Facebook Par faim d'arômes et partager le concours 

Concours réservé à la France Métropolitaine.

Edit du 17 Juin 2015 

Les gagnants (es) sont : 

- Vanessa Manson

- Tiphanie Normand

- Floriane Paupy 

- Corinne Butel 

- Jennifer Michy 

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 6 Panna Cotta 

Panna Cotta 

- 25 cl de lait 

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 cuillère à café de Fleur d'oranger

- 50g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

Topping

- 6 Abricots secs (vous pouvez utiliser des abricots frais ou de la compote) 

- 6 biscuits Kambly Nature & Saveurs Noisettes / Miel de Châtaignier

- Miel

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide 10 minutes environ. 

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu doux, le lait, la crème, le sucre et la fleur d'oranger (ne faites pas bouillir le mélange). Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées dans la casserole, mélangez bien. La gélatine doit être complètement fondue et incorporée au mélange. 

Versez la Panna Cotta dans des verrines ou moules en silicone. Laissez refroidir puis disposez au réfrigérateur pour au moins 1 heure. 

Au moment de servir, émiettez les biscuits et coupez en petits morceaux les abricots secs. Disposez un peu d'abricot sec et de biscuit sur chaque Panna Cotta, terminez en ajoutant quelques gouttes de miel et servez. 

Bon appétit ! 

Caviar d'aubergines

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, on s'envole en Italie avec un caviar d'aubergines plein de saveurs ! Cette recette fait partie des classiques de l'apéro très pratique et qui change des traditionnels gâteaux apéritifs. Je suis plutôt fan des tartinables, après mes rillettes de thon et ma tartinade betterave chèvre, je continue sur ma lancée. On peut à la fois mettre le bol et la baguette sur la table pour une version bonne franquette et faire de jolis toasts pour une version plus sophistiquée. Ici, j'ai choisi la version sophistiquée après avoir découvert la marque San Carlo et ses chips premium. La Croccante se savoure notamment agrémentée de toppings, son croquant et son épaisseur tranche avec la douceur du caviar d'aubergines ! J'ai envie de dire que la tomate séchée et le copeau de parmesan c'est the cherry on the cake ;) 

Pour la petite info, retrouvez la gamme de chips San Carlo en GMS 

- Croccante : 1,95€ les 150g

- Piu Gusto (Amour de tomate, Moutarde Zeste d'orange, Citron vert Baies roses) : 1,85€ les 135g 

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour un grand bol de caviar

Caviar

- 2 aubergines
- 1/2 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 2-3 pincées de piment d'Espelette
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pesto
- Sel, Poivre

Dressage 

- Une dizaine de tomates séchées
- Copeaux de parmesan
- Chips Croccante San Carlo

Préchauffez le four à 210°C. 

Lavez et coupez en 2 dans la longueur les aubergines. Réalisez un quadrillage avec un couteau sur chaque moitié d'aubergine en incisant profondément (voir photo ci-dessous) puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. 

Épépinez la moitié du poivron et disposez le sur une plaque allant au four côté intérieur. La peau doit être à l'extérieur. Ajoutez les aubergines, peau contre plaque. Enfournez pour 25-30 minutes environ (selon la taille de vos aubergines). Elles doivent être bien cuites à l'intérieur et la peau du poivron doit noircir et faire des cloques.  

Pendant ce temps, mixez l'ail, le piment d'Espelette, la coriandre et le pesto. Quand les légumes sont cuits, ajoutez la chair de l'aubergine et du poivron (la chair se détache facilement de la peau après cuisson) et mixez à nouveau. Salez, poivrez pour assaisonner. 

Dressage 

Disposez une grosse cuillère à café (si vous maîtrisez, réalisez une forme de quenelle pour le côté esthétique) sur une chips Croccante San Carlo, décorez avec un morceau de tomate séchée et un copeau de parmesan. 

Fermez les yeux, vous êtes en Italie, au soleil :) 

2 ans avec vous {Concours inside}

Hello tout le monde ! 

En écrivant le titre, j'ai trouvé que 2 était un chiffre énorme ... énorme parce que ces 2 années sont passées si vite et ont été tellement enrichissantes. Il s'est passé beaucoup de choses pendant ces 2 ans et, à la fois, on voudrait toujours en faire 1000 fois plus (en fait, c'est presque 2,5 ans, les 2 ans étaient en février et je les avais zappés pour ceux qui s'en souviennent ...).  

Je ne vais pas écrire tout un pâté et je risque de répéter ce que j'ai dit pour la première bougie du blog (bien que chaque mois qui passe me fait prendre un peu plus conscience de ce que ce blog m'apporte) mais un très grand MERCI à tous pour les rencontres, les partages, les commentaires sympas (et les moins sympas qui font avancer même si je ne cautionne pas), les heures passées en cuisine, dans les supermarchés, derrière l'appareil photo, l'ordinateur, le portable. 

Tout ça, ce sont des heures qu'on ne compte pas mais surtout du pur bonheur en tablettes ! 

Continuez de commenter, partager, me donner votre avis et m'envoyer des sourires, sans tout ça, le blog n'a pas grand intérêt :) 

Et comme il n'y a pas d'anniversaire sans cadeaux, je vous propose un concours pour célébrer ces 2 bougies comme il se doit. Je vous parle souvent des événements auxquels j'ai la chance d'être conviée par des marques et des produits que je teste, je vous propose donc un colis gourmand (mais aussi des goodies) réalisé avec des petites choses offertes par les marques. Puisqu'il s'agit des 2 ans du blog, j'ai décidé de mettre 2 box en jeu ! Vous avez donc 2 fois plus de chances de gagner !

J'ai pris en photo quelques éléments de la box (2 fois les mêmes à quelques détails près)

La box contient : 

- Une poche à douille en coton enduit acheté chez Alice Délice

- Livre : Les 30 recettes culte Huile d'Olive Puget de Marabout 

- Un sachet échantillon Sucre vanillé Bourbon Sainte-Lucie 

- Une ancienne parution du magazine Gourmand avec Cyril Lignac

- Un bonbon exotique offert par le Comité Martiniquais du Tourisme

- Une bougie fruitée acheté chez Primark 

- Des moules individuels en silicone 

- Un repose sachet à thé offert par le Palais des thés 

- Des champignons séchés (Mousserons) de Borde

- Une boîte à bonbons Haribo (avec les bonbons dedans of course)

- Une bouteille de jus de fruits ACE Orange Carotte Citron de Pago 

- Les Délicieux Palets Céréales et Lentilles curry de Bjorg 

- Une enveloppe surprise pour ceux qui ont tendance à se tacher ... 

Se glisseront aussi au hasard dans un des deux colis : 

- Une boisson choco noisette BIO Bjorg 

- Un assortiment de pruneaux enrobés de chocolat Maître Prunille

- Du café intense "Roi des Caraïbes" Vert-Tiges 

et d'autres petites surprises ... 

Comment participer ? 

- Pour me faire plaisir, laissez-moi un commentaire sous cet article en me disant quelle recette du blog vous aimez particulièrement (n'oubliez pas votre adresse e-mail pour que je puisse vous contacter)

- Pour ne pas perdre une miette, abonnez-vous à ma page Facebook et partagez l'article sur Facebook ou Twitter

- Pour mettre toutes les chances de votre côté (mais facultatif), vous pouvez aussi vous abonner à ma newsletter sur la colonne de droite du blog 

- Pour être dans les temps, participez avant le mardi 19 Mai 2015 Minuit 

Ce concours est réservé à la France Métropolitaine et les 2 gagnants seront tirés au sort. 

Bonne chance à tous ! 

EDIT du 24 Mai 2015 : Et les gagnantes sont .... (roulement de tambour !)

- Claire7799 
- Coralie du blog Coco Délices 

Félicitations à vous deux ! Je vous ai normalement contacté par mail. 

Clémentine au chocolat - Lunch box {Concours inside}

Quand on m'a proposé de tester la lunch box Puzzle Chef et de vous en faire gagner une, je n'ai pas hésité une seconde ! Lunch box, organisation de menus, courses, liste de courses, cuisiner les restes, faire attention aux dates de péremption, ... sont des mots qui me parlent et que j'adore ! De manière générale, je ne suis pas quelqu'un de "rangé" mais pour tout ce qui touche à la cuisine, j'organise, je range, j'optimise et j'aime ça ! Je suis comme tout le monde, il y a certains soirs où j'aimerais juste me poser dans le canapé et où je n'ai aucune envie de faire à manger et encore moins de préparer ma lunch box du lendemain mais c'est rare :) 

Je ne sais pas si, vous aussi, vous avez pour habitude de manger à la "gamelle", comme on dit en France, mais je trouve que cela permet de manger ce que l'on aime, de savoir comment le plat est cuisiné et d'où il vient et surtout économiquement ça revient quand même moins cher. Et pour ceux qui ont une cantine, rien n'empêche d'y aller de temps en temps (les lendemains des soirs où on s'est posé dans le canapé en mangeant une pizza par exemple). 

Vous allez me demander, c'est quoi le rapport avec Puzzle Chef ? 

Il s'agit d'un nouveau jeu mobile pour passionnés de cuisine disponible gratuitement sur l'Applestore. Le but est de combiner astucieusement plusieurs ingrédients d'une recette pour devenir le meilleur des chefs. Plus le joueur arrive à mixer habilement les éléments, plus il gagne de points et obtient des ustensiles de cuisine qui vont l'aider à faire grimper son score. Il existe 75 niveaux et 5 univers gustatifs (Petite ville, Via Pasta, Allée Sushi, Burger street, oriental Palace). Pour la sortie du jeu, je vous propose de gagner une lunch box Puzzle Chef, un tote bag, des stickers et un carnet de recettes avec stylo. 

Pour participer : 

- Likez la page facebook Par faim d'arômes et Puzzle Chef 

- Dites-moi, en commentaire sous cet article, que vous participez et quel type (salade, plat chaud, sandwich, junk food, ...) de recette spéciale lunch box vous aimeriez trouver sur le blog. N'oubliez pas d'indiquer votre adresse mail pour que je puisse vous contacter. 

- Abonnez-vous à la newsletter et partagez le concours sur facebook pour avoir plus de chance de gagner (facultatif)

Date de fin du concours : le dimanche 16 Novembre à minuit 

Edit du 18 Novembre : Bravo à Elodie Friedman qui va pouvoir se faire de délicieux déjeuners dans sa lunch box ! 

En prime, j'ai réfléchi à quelques recettes spéciale lunch box et je commence avec un dessert fruité et gourmand : les clémentines au chocolat ! A faire avec des clémentines pleines de goût mais aussi avec des clémentines qui commencent à faire grise mine ou qui sont fades (histoire que le chocolat prenne le dessus). 

Je vous proposerai également une idée de plat et de petit-déjeuner à prendre en arrivant au travail (pour rester plus longtemps au lit) ;) 

A bientôt mes ptits pois 

Préparation : 10 minutes + 30 minutes de réfrigération 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 4 clémentines 
- 150g de chocolat pâtissier 
- Noisettes hachées (ou noix de coco râpée) 

Faites chauffer le chocolat au bain marie jusqu'à ce que celui-ci soit totalement fondu. Pendant ce temps, épluchez vos clémentines et séparez-les en quartiers. 

Trempez alors chaque moitié de quartier de clémentine dans le chocolat fondu et posez-les sur une plaque en silicone ou plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Saupoudrez alors de noisettes hachées ou de coco râpée selon vos goûts. 

Une fois que tous les quartiers de clémentines sont recouverts à moitié de chocolat, mettez la plaque au réfrigérateur pour 30 minutes au moins. 

En partant le matin, disposez quelques quartiers de clémentines dans votre lunch box en guise de dessert gourmand :) 

Table mexicaine - Old El Paso { concours inside }

Bonjour à tous ! 

Pour ceux qui me suivent sur Instagram, Facebook et Twitter, vous avez dû découvrir vendredi dernier ma table mexicaine réalisée pour la fête des voisins avec Old El Paso. Vous connaissez mon amour pour le Mexique et surtout pour mon homme (mexicain pour ceux qui ne suivent pas :p), vous imaginez donc bien que je n'ai pas pu refuser lorsqu'on m'a proposé des produits Old El Paso ... 

J'ai alors reçu : 

- Tortilla chips Crema y Onion 

- Tortilla chips Queso

- Sauce Dulce Salsa sans piments

- Sauce Mexicanata

J'ai profité de la fête des voisins pour réaliser une grande tablée avec plein de plats mexicains (depuis le temps que je vous les promets ...). 

J'ai cuisiné : 

- Des Empanadas

- Des Nachos 

- Des Quesadillas 

- Du Mole Poblano 

Je vous mets simplement une photo de ma table mexicaine aujourd'hui et je publierai les différentes recettes des plats réalisés cette semaine et la semaine prochaine. 

J'en profite pour vous gâter un petit peu ! Après tout la fête des voisins, c'est comme la cuisine, c'est une histoire de convivialité et de partage ;) Je vous propose de tenter de gagner la sauce Dulce Salsa sans piments et les Tortilla chips Crema y Onion. 

Pour cela, vous devez : 

- Liker ma page Facebook

- Partager le concours sur Twitter ou Facebook (en mode public)

- Me laisser un commentaire sur cet article en précisant les pseudos utilisés sur les réseaux sociaux et ce que vous aimeriez trouver sur le blog 

Vous avez jusqu'au vendredi 6 Juin minuit, Good luck ;) 

Edit : Bravo à Mariam !! :)

Les recettes de l'Atelier - Nestlé chocolat {Concours Inside}

La semaine dernière, j'ai été convié chez Monoprix à la soirée de lancement des nouvelles tablettes de chocolat Nestlé : Les recettes de l'Atelier. Un D-E-L-I-C-E !! 

J'y ai d'ailleurs été accompagné de Claire-Alice du blog Claire-Alice Délice. Une sympathique rencontre ! N'hésitez pas à aller jeter un œil à son blog à l'occasion.

Revenons à nos moutons (ou plutôt à nos tablettes ahah). Je ne suis pas hyper chocolat d'habitude mais là j'avoue que ces tablettes se mangent très très facilement 

(2 tablettes - 2 jours - 2 personnes ...). 

Les "Recettes de l'Atelier Nestlé", un nouveau concept qui réinterprète une gourmandise historique, incrustée de fruits secs soigneusement sélectionnées : le mendiant. Sous la forme de petits lingots, les tablettes ne vous laisseront pas indifférents. En plus, chaque lingot est une pièce unique ... Un peu plus de fruits dans celui-ci, peut-être plus de chocolat dans celui-là, ... 

Je trouve le packaging de ces tablettes vraiment top ! 

Nestlé propose 4 recettes différentes dont 2 à base de chocolat au lait et 2 autres à base de chocolat noir : 

- Chocolat Noir Cranberries, Amandes 

- Chocolat Noir Myrtilles, Amandes et Noisettes

- Chocolat au lait Cranberries, Amandes et Noisettes 

- Chocolat au lait Raisins, Amandes et Noisettes 

Vous pouvez trouver ces tablettes depuis début Avril en magasin au prix de 3.20€ ...

En attendant que vous courriez les acheter, je vous propose de gagner les tablettes :

- Chocolat au lait Raisins, Amandes et Noisettes 

- Chocolat Noir Cranberries, Amandes 

Les autres tablettes sont finies depuis longtemps, oups. 

Pour cela, rien de plus simple, il faut : 

- Liker la page facebook du blog 

- Partagez l'article du concours sur facebook (en mode public)

- Me laisser un sympathique commentaire sous cet article 

Vous avez jusqu'au vendredi 25 Avril 2014 à minuit pour participer. 

Nestlé, c'est fort en chocolat ;) 

Merci à la superbe Jennifer et à C'est dit c'est écrit pour le moment passé, les tablettes et le tablier trop chou. 

Stella cuisine, Par faim d'arômes, Claire-Alice Délice, Jennifer C'est dit c'est écrit, Une gazelle à Paris

Eclair croustillant au sésame noir et au combava

Le week-end dernier, j'ai réalisé mes premiers éclairs ! Je dis ça avec une grande fierté car les éclairs et choux appartiennent à la liste des mots qui font peur en pâtisserie. Trop mous, trop secs, qui retombent, qui ne gonflent pas, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, l'ouvrir une fois en milieu de cuisson, autant de mots et expressions qui font penser à la préparation des choux et éclairs ...

J'avais déjà réalisé des choux mais des éclairs, jamais ! 

Si j'ai choisi le week-end dernier, c'est entre autre parce que Christophe Adam, via sa pâtisserie L'Eclair de génie, spécialisée dans les éclairs, organisait un concours sur le thème des éclairs vous vous en doutez. 

Le verdict ne devrait maintenant plus tarder à tomber d'ailleurs ... Je croise les doigts ! 

Je me suis donc vraiment creusée la tête pour trouver une idée d'éclair originale, bonne et pas trop difficile à réaliser pour moi qui expérimentait les éclairs pour la première fois. 

J'avais, depuis ma recette de donuts au sésame noir, un pot de crème de sésame noir qui continuait à me faire de l’œil et j'avais envie de "casser" ce goût de sésame avec une note acidulée. Il se trouve que mon pot de combava, généreusement envoyé par Terre Exotique (encore merci !) n'avait pas encore été ouvert. 

{Petite parenthèse, qu'est-ce que le combava ? Un arbre originaire des îles indonésiennes dont les fruits sont de petits agrumes bosselées. Ils sont également appelés "citron vert de la Réunion". Leur zeste est un mélange de parfums fruités et de subtiles notes d'acidité.}

Bref, tout ça pour dire que j'ai choisi de faire un éclair à la crème pâtissière au sésame noir avec un glaçage au combava et de la feuillantine praliné-sésame noir pour donner du croquant à tout ça :) 

Préparation : 1h30 

Ingrédients pour 6 éclairs

Pâte à éclairs

- 100g d’œufs

- 1 pincée de sucre

- 1 pincée de sel

- 55g de farine de blé Farin'Up 

- 45g de beurre

- 50g de lait

- 50g d’eau

Crème pâtissière au sésame noir

- 100g de sucre

- 5 jaunes d’œufs

- 35g de fécule de maïs

- 50cl de lait

- 40g de beurre

- 3 cuillères à café de crème de sésame noir Terre Exotique 

Glaçage au combava 

- 35g de blancs d’œufs

- 150g de sucre glace 

- 3 cuillères à café de combava Terre Exotique 

Feuillantine au sésame noir

- 20g de chocolat au lait

- 40g de praliné

- 40g de crêpes dentelles

- 40g de crème de sésame noir Terre Exotique 

Préparation de la pâte à éclairs : Préchauffer le four à 185°C. Dans une casserole, portez le lait, l’eau, le sucre, le sel, le beurre à ébullition. Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement avec une spatule. La pâte doit alors être lisse. Remettez la casserole sur le feu jusqu’à ce que la pâte à éclairs se dessèche. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Mettez la pâte à éclairs dans une poche à douille. Formez les éclairs sur plaque à pâtisserie. Enfournez pour 35-40 minutes en surveillant mais sans ouvrir la porte du four. Laissez les éclairs refroidir en dehors du four. Réservez. 

Préparation de la crème pâtissière au sésame noir : Dans un saladier, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs et la fécule de maïs. Dans une casserole, portez à ébullition le lait.

Disposez le lait dans le saladier avec la préparation. Disposez ensuite le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux. La préparation doit épaissir et prendre la consistance d’une crème pâtissière. Remuez bien pendant la cuisson. Ajoutez ensuite le beurre pour qu’il fonde, mélangez. Ajoutez la crème de sésame noir. Réservez.

Préparation de la feuillantine au sésame noir :  Faites fondre le chocolat au lait et le praliné au bain marie. Émiettez les crêpes dentelles et ajoutez-les au chocolat-praliné. Ajoutez ensuite la crème de sésame noir.

Étalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et mettez le tout 15 minutes au congélateur pour la travailler plus facilement.

A l’aide d’emporte-pièce, découpez ensuite des cercles (ou autre) dans la feuillantine pour décorer vos éclairs.

Préparation du glaçage au combava : Battez le blanc d’œuf en neige. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez à la spatule. Ajoutez le combava à la préparation ou choisissez de le saupoudrer sur le glaçage au moment du dressage. Réservez.

Dressage des éclairs :  Garnissez les éclairs avec la crème pâtissière au sésame noir à l’aide d’une poche à douille et d’une douille très fine. Garnissez les éclairs par en dessous à deux endroits (les deux extrémités).

Disposez le glaçage au combava sur l’éclair.

Disposez ensuite les cercles de feuillantine sur le glaçage. 

Dégustez frais !