Mendiants

Noël approche à grands pas et on le sait tous, avec Pâques, c'est la seule fois de l'année où on a une bonne excuse pour se goinfrer de chocolats ... Personnellement, je suis plutôt du genre à m'enfiler un camembert entier qu'une tablette de chocolat mais si une tablette de chocolat aux noisettes et/ou aux fruits secs traîne, elle ne fera pas long feu non plus ! 

Vous imaginez donc bien qu'il fallait que je teste les mendiants de toute urgence (en cuisine parce qu'en ce qui concerne le goût, je le connais bien !). Je n'ai pas été déçue et je risque d'en refaire très souvent, c'est très simple, très rapide et bon :) 

Les mendiants seront très appréciés avec le café de Noël, ne vous inquiétez pas, tout le monde a toujours une place pour ce genre de gourmandises ! 

Préparation : 10 minutes 

Ingrédients pour une dizaine de mendiants 

- 100g de chocolat au lait pâtissier 
- Pistaches 
- Noisettes entières 
- Pignons de pin
- Amandes effilées 
- Raisins secs 
Vous pouvez bien entendu utiliser les fruits secs que vous souhaitez. 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois qu'il est fondu, sur une plaque recouverte d'une toile en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé, versez des petits tas de chocolat fondu à intervalles réguliers puis étalez-les avec le dos de la cuillère de manière à obtenir un cercle grossier. Sur chaque cercle, déposez une noisette, une pistache, un raisin sec, un pignon et deux amandes effilées. 

Laissez refroidir à température ambiante. 

Dégustez quand les mendiants sont froids. 

Brigadeiros {Brazil}

Coucou à tous ! 

Il ne vous aura sans doute pas échappé qu'en ce moment c'est la Coupe du Monde de football et qu'elle se déroule au Brésil ? Jusque là vous me suivez ? 

Je me suis donc dit que c'était l'occasion de découvrir et de vous faire découvrir quelques spécialités culinaires de ce pays surtout que je suis à fond dans la cuisine du monde depuis quelques temps. 

J'ai donc fouiné sur la toile et notamment Pinterest ... et j'ai craqué sur ces brigadeiros qui sont des petites confiseries et qui ressemblent finalement à des truffes. La texture est ceci dit différente et se rapproche plus du caramel. Les brigadeiros sont normalement recouverts de sucres colorés et/ou de vermicelles au chocolat. J'ai choisi de les recouvrir de miettes de spéculoos et de pépites de nougatine pour apporter du goût et du croquant. 

Préparation : 30 minutes 

Ingrédients pour 20 brigadeiros 

- 15g de beurre 
- 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre amer (type Van Houten) 
- 400g de lait concentré sucré 

Pour la décoration 

- Miettes de spéculoos Lotus Bakeries 
- Pépites de nougatine (mélange d'amandes et noisettes caramélisées) 

Dans une casserole, versez le lait concentré sucré avec le chocolat en poudre et le beurre. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition. Remuez sans cesse à l'aide d'une spatule en bois pendant encore une dizaine de minutes. Le mélange doit épaissir et commencer à se détacher des parois de la casserole. Laissez ensuite refroidir. 

Prenez des petits morceaux de la préparation obtenue et formez des boules. Roulez alors la boule confectionnée dans des miettes de spéculoos ou des pépites de nougatine. Pour une plus jolie présentation, disposez chaque brigadeiro obtenu dans une petite caissette en papier. 

Bonne dégustation devant le foot ! 

Sucettes à la pomme

Bonjour à tous ! 

Aujourd'hui c'est mercredi, le jour des enfants ! J'ai donc choisi ce jour particulier pour publier une recette de sucettes maison. Activité ludique, rapide et sympathique à réaliser avec vos petites frimousses avant le traditionnel goûter du mercredi après-midi (attention, je n'ai pas dit qu'il fallait goûter des sucettes ^^). 

Cette recette peut également vous permettre de "garnir" vos sweet tables pour la fête des mères. Quoi de mieux qu'une sweet table pour illustrer culinairement cette occasion ? Une sweet table c'est girly, c'est sucré, c'est frais, c'est plein de détails déco, c'est cosy ... parfait pour la fête de nos mamans ! Je vous récapitule d'ailleurs un peu plus bas des idées recettes pour dimanche prochain dont certaines d'entre elles pourraient agrémenter une sweet table (en attendant que je vous propose une sweet table entièrement réalisée par mes soins). 

Ma recette de sucettes à la pomme est bien évidemment réalisable avec n'importe quel type de bonbons à sucer, n'importe quelle couleur et n'importe quel parfum. Laissez parler votre imagination et n'hésitez pas à me faire partager vos tests culinaires ;) 

Mes idées recettes pour la fête de nos mamans : 

- Cupcakes (violette, framboise-rose-litchi, framboise-noisette, ...) 

- Cake thé matcha framboise

- Sablés à la confiture en forme de cœur

- Pancakes en forme de coeur (et on amène le ptit déj' au lit à sa maman "of course") 

- Tartelettes aux pommes "bouquet de roses"  

- Tarte chocolat passion curd

- Verrine rhubarbe fraise fromage blanc spéculoos

- Samoussa poire épicée au vin et foie gras 

Préparation : 15 minutes 

Ingrédients pour une trentaine de sucettes 

- 200g de Bêtises de Cambrai à la pomme (ou autres parfums) - Le Comptoir des Flandres
- Cure-dents 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans un moule à mini empreintes en silicone de la forme que vous souhaitez obtenir, (j'ai utilisé le moule Demarle à mini tartelettes, celui des cœurs plats fonctionnent également) disposez une bêtise de Cambrai dans chaque empreinte du moule. Enfournez pour environ 5 minutes. Vous devez sortir votre moule du four quand les bonbons sont devenus liquides. 

Sortez votre moule du four et piquez un cure-dents dans chaque bonbon liquide. Faites-le dès la sortie du four. Le cure-dent doit être déjà en place quand le bonbon se rigidifie à nouveau. Attendez que vos sucettes soient froides et dures pour démouler. 

Dégustez !