Pâte à tartiner aux noisettes Maison {Battle Food #32}

Hello, 

La Battle Food est de retour pour sa 32ème édition orchestrée par Soraya du blog Chapeau Melon. Ce mois-ci, nous avons planché sur les Douceurs de l'enfance, notre Madeleine de Proust à nous. Le thème était plutôt parlant pour moi, c'est une thématique à laquelle j'avais pensé quand j'ai organisé la 23ème Battle Food. Nous étions en plein été, j'avais finalement opté pour "Complètement givré". 

Avec les beaux jours, vous pouvez d'ailleurs aller faire un tour sur le tableau Pinterest qui regroupe toutes les recettes givrées pour vous en inspirer. 

Le Nutella® ayant toujours été mon pêché mignon, je n'ai pas hésité une seconde, c'était parti, j'allais tenter de réaliser mon Nutella® maison ! J'ai été plutôt contente du résultat en termes de goût et de texture. Bien sûr, la recette originale étant inimitable, le but était de s'en approcher au maximum. 

Préparation : 10 minutes 

Ingrédients pour environ 300g de pâte à tartiner 

- 100g de noisettes en poudre 

- 150g de chocolat praliné (Pralinoise) 

- 50g de chocolat noir pâtissier

- 150g de lait concentré sucré

- 10cl de crème liquide entière 

- 2 pincées de sel

- 20g de beurre demi-sel 

Faites fondre le chocolat noir, le chocolat praliné et le beurre demi-sel au bain-marie dans une casserole. Une fois le tout fondu, remuez bien et ajoutez la crème liquide, le lait concentré sucré, le sel et les noisettes en poudre. Passez la préparation au mixeur pour avoir le moins de morceaux de noisettes possible. Selon les mixeurs, vous obtiendrez plus ou moins de grains. 

A tartiner ou à manger à la petite cuillère, avec notre ami Modération ;) 

Les participants à la Battle Food #32

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Pesto Maison { Italie }

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Pesto Homemade qui sent bon l'été, l'Italie, les pâtes, le soleil ! J'adore le basilic (Frais, Attention !) et le parmesan et donc j'adore le pesto ... Quand j'ai un pot ouvert à la maison, j'ai tendance à en mettre partout, en l'utilisant à la place de l'huile d'olive. Hé oui, le pesto c'est bon, ça sent l'été et le soleil mais si on en abuse, se sera sans le bikini, vous m'avez comprise :) 

Pour faire son pesto soi-même, il suffit de mixer tous les ingrédients, rien de plus simple, ça vaut donc le coup de se mettre 5 minutes aux fourneaux pour des semaines entières de bonheurrrrrrr (non, non, je n'exagère presque pas). Place à la recette ! 

Préparation : 5 minutes

Vous pouvez mettre plus d'ail, de parmesan ou de pignons selon vos goûts. 

Ingrédients pour un petit bol de Pesto

- 30g de basilic frais

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin

- 40g de parmesan

- 15 cl d'huile d'olive

- Sel, Poivre

A l'aide d'un robot, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous ne devez plus avoir de morceaux. Dégustez vos pâtes mais aussi tous vos plats pour leur donner du peps ! Vous pouvez remplacer votre huile d'olive par du pesto dans vos plats. Conservez dans une boîte hermétique, au réfrigérateur. 

Buon Appetito ! 

Pâte à pistache de Pierre Hermé

Si vous aussi vous n'achetez jamais de pâte à pistache parce que ça coûte un bras, si vous aussi vous n'achetez jamais de pâte à pistache parce qu'elle est verte fluo, si vous aussi vous n'achetez pas de pâte à pistache parce que vous cherchez quelque chose de naturel ... cette recette est faite pour vous ! 

Vous l'aurez compris, je fais partie des personnes qui n'achèteront jamais (même si on le sait il ne faut jamais dire jamais) de pâte à pistache pour toutes les raisons citées ci-dessus. Mais vous l'aurez compris, quand on aime cuisiner et pâtisser, la pâte à pistache fait presque partie des indispensables. Je me suis donc lancée dans la pâte à pistache maison et j'ai été conquise par la recette de Pierre Hermé ! 

C'est comme le N******, la fameuse pâte à tartiner, ça se mange à la petite cuillère ! 

Je partage la recette de Pierre Hermé parce qu'elle est parfaite et qu'elle vous servira peut-être pour vos desserts de fin d'année et plus particulièrement si vous testez ma bûche cheesecake, framboise et financier pistache !

Préparation : 30 minutes 

Ingrédients pour 200g de pâte de pistache

- 125g de pistaches crues non salées et émondées 

- 30g de poudre d'amandes 
- 60g de sucre en poudre 
- 20g d'eau 
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère 
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 

Commencez par torréfier vos pistaches pour décupler leur arôme : Disposez-les sur une plaque allant au four pour 15 minutes à 150°C après avoir préchauffé votre four. 

Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre pendant 3-4 minutes. Le mélange ne doit pas brunir. Ajoutez alors les pistaches et remuez. Les pistaches vont sabler et être recouvertes de sucre cristallisé. 

A l'aide d'un robot, mixez les pistaches avec la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère et l'huile. Vous devez mixer 5-10 minutes pour que les pistaches libèrent leur gras. Vous devez obtenir la consistance que vous pouvez voir sur mes photos. Vous pouvez la conserver à température ambiante et l'utiliser dans vos gâteaux, crèmes, glaces, ...

Radis noir, saumon et chantilly au wasabi

Voici ma dernière recette à base de saumon fumé pour Noël ! Promis, la prochaine sera sucrée ! 

Souvenez-vous, j'ai déjà posté la recette des makis saumon groseille et de saumon acidulé au chèvre. Vous l'aurez compris, pour moi, cette année, à Noël, il y aura du saumon :) 

Le saumon se marie bien avec le radis noir et j'ai beaucoup aimé l'idée de se servir du radis comme base du toast. Ça change du fameux blini et c'est aussi plus light, pourquoi s'en priver ? 

Juste un petit conseil si vous tentez cette recette, mettez moins de chantilly que ce que vous pouvez voir sur mes photos sinon vous ne sentirez pas assez le saumon fumé et sa marinade :) 

J'ai publié un peu au ralenti ces derniers temps mais plein d'autres idées recettes pour Noël arrivent très bientôt ! 

Préparation : 20 minutes 

Ingrédients pour une vingtaine de toasts 

- 1/2 radis noir 
- 100g de saumon fumé de Norvège Kritsen 
- 1/2 fruit de la passion 
- 1/2 citron vert 
- 2 pincées de mélange des 5 baies 
- Quelques feuilles ciselées de coriandre fraîche 

Chantilly au wasabi 

- 10 cl de crème liquide entière 
- 1 cuillère à café de poudre wasabi (vous pouvez remplacer le wasabi par de la moutarde et un peu de miel)

Décoration 

- œufs de lompe 
- Aneth 

Préparation de la chantilly au wasabi : Disposez les fouets de votre batteur électrique, un saladier et la crème liquide au congélateur pour 15-20 minutes. Montez ensuite la crème en chantilly. Ajoutez le wasabi et réservez au frais. 

Dans un saladier, disposez le saumon fumé coupé en dés avec la moitié du contenu d'un fruit de la passion, le jus d'un demi citron vert, le mélange des 5 baies et la coriandre ciselée. 

Lavez votre radis noir et coupez des rondelles très fines à l'aide d'une mandoline de préférence. 

Dressage des toasts : Sur chaque rondelle de radis noir, disposez une cuillère à café du mélange au saumon fumé, surmontez de chantilly au wasabi (à l'aide d'une poche à douille avec douille cannelée) puis décorez avec des œufs de lompe et de l'aneth. 

Dégustez :) 

Saumon acidulé et chèvre {Battle food #26}

Bonjour à tous ! 

Le jour tant attendu (surtout pour les blogueuses en fait) de la Battle Food est arrivé ! Ce mois-ci, c'est Maïa du blog Petits Béguins qui a choisi le thème de : Noël !

Quand j'ai su le thème, je me suis dit oulala il faut que je m'y mette ! Au même moment, Kritsen m'a proposé un concours entre blogueuses sur le saumon. J'avoue que ça m'a pas mal facilité la tâche, je me suis donc mise à plancher sur ma première recette de Noël à base de ... saumon fumé ! D'ailleurs, je me suis lâchée, j'ai été inspiré et j'ai fait 3 recettes. Vous l'aurez compris, à Noël, il y aura du saumon :) 

Pour cette première recette, j'ai choisi d'associer des saveurs acidulées et des agrumes au saumon fumé avec du chèvre. 

J'ai utilisé le saumon fumé de Norvège qui est plus moelleux et fondant que celui d'Ecosse. Pour mes recettes, il était plus adapté. Et vous, comment choisissez-vous votre saumon ? 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 10 cuillères apéritives

- 100g de saumon fumé de Norvège Kritsen 

- ¼ de pamplemousse 

- ½ pomme Granny Smith 

- ½ citron vert

- Quelques feuilles de coriandre ciselées

- 1 pincée de mélange des 5 baies

- 10 feuilles de roquette

- Quelques œufs de lompe 

- 75g de chèvre à tartiner Soignon 

Prélevez les suprêmes d’un quart de pamplemousse puis coupez-les en petits morceaux. Lavez la pomme et coupez-en la moitié en dés très fins.

Dans un saladier, mélangez le saumon coupé en dés fins avec les morceaux de pamplemousse et de pomme. Arrosez avec le jus d’un demi-citron vert et assaisonnez avec la coriandre et le mélange des 5 baies.

Placez le chèvre à tartiner dans une poche à douille avec douille cannelée (Si vous n’avez pas de chèvre à tartiner, montez en chantilly 5 cl de crème liquide entière très froide à l’aide d’un batteur placé au frais préalablement et incorporez ensuite 50g de chèvre frais).

Dans chaque cuillère apéritive, disposez une cuillère à soupe de la préparation à base de saumon, surmontez-la de chèvre (attention de ne pas en mettre beaucoup pour que le chèvre ne prenne pas le dessus). Décorez avec une feuille de roquette et quelques œufs de lompe.

Bon appétit :) 

Participants à la Battle Food #26

Petits Béguins – Rose phalange – Bistro de Jenna – B-Cook – Imagine Girls – La Cantine Des Cousins – Dans la cuisine de Misstinguette – Claire-Alice Délice – La Kiwi Zine – Lemon & Sardine – L’atelier de Steph et Lolie – Encore Une Lichette – Cooking N’ Co – Framboises et bergamote – Cuisine moi un Mouton – Pourquoi je grossis… – Une Flo de bonnes choses – Les recettes de Flo – La passion de Nath – Aux délices de Vany – By cab 4 you – Par faim d’arômes – La Kitchenette – Epices et Moi – C Gourmandise – Homemade Attitude – Cuisine pâtisserie chocolat and co – Gourmande & Toquée – Au menu du jour – Cooking et Bon appétit – La Fourchette Gourmande -Paruline en cuisine – Les petites miettes d’enfance – Radis Rose – Cuisine 2 soeurs – Gourmandise Julie – My French Bakery – Samkonait – Click, Cook and Taste – Food and Cook – Pause Nature – Douceurs maison – Serial Baker – Cuisine d’amour – Les Carnets de Sophie – Le Miam de Ninou – Cook N Blog – Yellow Mustard 5 – VG tables – Turbigo Gourmandise – Fais-moi croquer ! – Del’s cooking twist – Un zest de soleil – Cupcakes & Capitons – Marion’s Bakery – Chat-Touille – Chloé Délice –Contes et Délices – Et Charlotte Découvrit la Cuisine… – A good cooking day – Cayou Cuisine – Petite Cuillère et Charentaises – Mel’s way of life – One diary cofe – Espelette et Chocolat – Bowl & spoon – Cuisinez avec Honorine – Mes instants de gourmandise – Les Cookines – Dr Chocolatine – Délice Céleste – Gourmandise Personnelle – Des Recettes à Gogo – Milky et sa patisserie – La ligne gourmande – Cuisine Végétalienne – Madeleines plumes – A Prendre Sans Faim – Novice en cuisine – Vanille et Chocolats – Cooking and Marketing – Geek & Balsamique – Ma belle pâtisserie – Tchoup’ Cooking – La ligne gourmande – Merci mamie – Pincée de fantaisie – Mary Singing-Bird – Cook a life by Maeva – Rapelle toi des mets – Chic chic choc – Nathalielielie – Crea Cuisine – La fille éclectique