Champignons farcis

Hello à tous, 

Il y a 10 jours, je vous parlais de ma découverte des sardines Arsène Saupiquet, des courses hippiques et des recettes sympathiques et faciles à faire avec des sardines comme celle des Samoussas aux sardines. Je continue à partager des recettes pour vous donner des idées, de quoi cuisiner avec vos boîtes de sardines !

C'est parti pour les champignons farcis ! Une recette à servir en apéro, en entrée ou même en plat léger avec de la salade verte. 

Préparation : 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 12 gros champignons de Paris
- 1 boîte de sardines à la tomate Arsène Saupiquet 
- 250g de ricotta
- 4 cuillère à soupe de parmesan 
- Ciboulette
- Persil
- Sel, Poivre 
- Amandes effilées 

Préchauffez le four à 180°C. 

Rincez les champignons, séchez-les et équeutez-les. 

Émincez finement les queues et mettez les chapeaux de côté. 

Égouttez et écrasez les sardines à la fourchette. Ciselez les herbes. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan, les sardines, les queues des champignons et les herbes. Salez, poivrez à votre convenance. 

A l'aide d'une petite cuillère, garnissez les chapeaux des champignons de farce. 

Placez les champignons farcis sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 25 minutes de cuisson. 

Servez les champignons en apéro, en entrée, avec une salade assaisonnée et parsemez-les d'amandes effilées. 

Bon appétit ! 

Salade Concombre, Melon, Feta

Hello tout le monde !

Je continue sur ma lancée des petites salades d'été sympathiques même si le soleil n'a toujours pas daigné revenir ... La semaine dernière, je vous faisais découvrir la Salade tomate, fraise, basilic. Aujourd'hui, c'est parti pour la Salade Concombre, Melon, Feta ! Une recette toute simple avec des produits présents dans nos frigos pendant l'été mais à laquelle on ne pense pas forcément. 

Comme pour la Salade tomate, fraise, basilic, vous pouvez la servir en verrine à l'apéro ou en accompagnement. 

Préparation : 10 minutes 

Ingrédients pour 6-8 personnes 

- 1 melon 

- 1 concombre

- 200g de feta 

- 10 feuilles de menthe 

- Jus d'un citron vert 

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 échalote 

- Sel, Poivre 

Lavez et coupez le concombre en petits dés (vous pouvez laisser la peau pour plus de couleur en prenant soin de bien laver votre concombre). Récupérez la chair du melon et coupez-la en petits dés. Coupez également la feta en cubes. 

Mélangez le melon, le concombre, la feta dans un saladier. Ajoutez l'échalote émincée, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le jus du citron vert et les feuilles de menthe ciselées. Mélangez bien et réservez au frais avant de servir. 

Bonne dégustation ! 

Flan Quinoa, Olives, Tomates et Chèvre

Hello les ptits pois, 

On se retrouve, aujourd'hui, avec une recette simple et rapide qui, dans mon vocabulaire, s'appelle une recette du dimanche soir. Vous savez, ce moment de la semaine où on a juste envie de se mettre les pieds sous la table ou de se faire un bon plateau télé avant d'attaquer une nouvelle semaine. A la maison, ça a toujours été comme ça, le dimanche soir, c'était quiche, pizza, croque-monsieur, flan en tout genre, les restes, une petite salade et au dodo. Vous imaginez, quand j'étais enfant, c'était jour de fête ! 

J'ai testé ces flans Quinoa, Olives, Tomates et Chèvre après avoir trouvé la recette sur Bjorg.com réalisable avec un produit testé lors d'un atelier culinaire Bjorg. Dans ces flans, le quinoa remplace la traditionnelle farine de blé, ça change, ça croustille légèrement sous la dent et surtout pour les intolérants au gluten, c'est Gluten free ! Les végétariens trouveront également leur bonheur en cuisinant ces petits flans. 

Si vous n'avez pas le produit, pas de panique, vous pouvez réaliser la recette quand même, il vous faudra simplement plus de temps.

Vous avez remarqué, je suis dans ma période Quinoa ;) 

(Cf. ma recette de Salade de Quinoa, Mangue, Grenade, Menthe)

Préparation : 10 minutes + 25 minutes de cuisson

Ingrédients pour environ 6 Flans 

- 1 doypack Quinoa, tomates, olives Bjorg (ou 200g de quinoa cuit, 2 olives noires, 1 cuillère à soupe de coulis de tomates, 2 tomates séchées, Sel, Poivre, Herbes de Provence, 1 gousse d'ail)

- 2 œufs

- 200g de chèvre frais Soignon 

Accompagnement

- Coulis de tomates 

- Roquette

- Tomates cerises 

Préchauffez le four à 170°C. 

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le chèvre puis ajoutez le contenu du doypack Quinoa, tomates, olives. Mélangez bien. 

Si vous n'utilisez pas le doypack, ajoutez le quinoa cuit, le coulis de tomates, les olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux, les tomates séchées coupées en petits morceaux également, l'ail émincé puis assaisonnez avec Sel, Poivre et Herbes de Provence. 

Disposez la préparation dans des moules individuels en silicone. J'ai utilisé le moule Empreintes Briochettes Demarle. Si vos moules ne sont pas en silicone, pensez à les huiler avant.

Enfournez pour environ 25 minutes. 

Dégustez avec de la roquette, des tomates cerises, du coulis de tomates, chaud ou froid, à vous de choisir. Personnellement, j'ai mangé les flans chauds avec le coulis de tomates froid. 

Pesto Maison { Italie }

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Pesto Homemade qui sent bon l'été, l'Italie, les pâtes, le soleil ! J'adore le basilic (Frais, Attention !) et le parmesan et donc j'adore le pesto ... Quand j'ai un pot ouvert à la maison, j'ai tendance à en mettre partout, en l'utilisant à la place de l'huile d'olive. Hé oui, le pesto c'est bon, ça sent l'été et le soleil mais si on en abuse, se sera sans le bikini, vous m'avez comprise :) 

Pour faire son pesto soi-même, il suffit de mixer tous les ingrédients, rien de plus simple, ça vaut donc le coup de se mettre 5 minutes aux fourneaux pour des semaines entières de bonheurrrrrrr (non, non, je n'exagère presque pas). Place à la recette ! 

Préparation : 5 minutes

Vous pouvez mettre plus d'ail, de parmesan ou de pignons selon vos goûts. 

Ingrédients pour un petit bol de Pesto

- 30g de basilic frais

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin

- 40g de parmesan

- 15 cl d'huile d'olive

- Sel, Poivre

A l'aide d'un robot, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous ne devez plus avoir de morceaux. Dégustez vos pâtes mais aussi tous vos plats pour leur donner du peps ! Vous pouvez remplacer votre huile d'olive par du pesto dans vos plats. Conservez dans une boîte hermétique, au réfrigérateur. 

Buon Appetito ! 

Flans de légumes épicés

Je fais une petite pause avec mes recettes "du monde" et vous propose des petits flans de légumes. Je me suis aperçue que je ne vous faisais pas tellement rentrer dans ma cuisine quotidienne et que c'est finalement le genre de recettes que l'on cherche le plus, non ? 

J'adore l'idée des flans de légumes, c'est simple, rapide, bon et ça change du jambon-pâtes ! Vous pouvez aussi bien les faire en semaine comme le weekend avec des invités à la maison. 

Je vous propose la recette avec des courgettes mais je l'ai déjà faite avec des aubergines et je suppose qu'elle fonctionne avec tous types de légumes. 

Préparation : 35 minutes 

Ingrédients pour 8 flans 

- 2 courgettes 
- 2 œufs 
- 75 ml de lait concentré non sucré 
- 6 cuillères à soupe de coulis de tomate 
- 2 feuilles de basilic fraîches 
- Huile d'olive 
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne 
- Sel, Poivre 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Lavez et coupez les courgettes en petits dés (vous pouvez les éplucher ou non). Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 petites minutes. 

Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez les œufs avec le lait concentré, le coulis de tomate, le piment. Salez, poivre à votre convenance. Ajoutez alors les courgettes puis le basilic finement haché. 

Versez la préparation dans des moules en silicone. J'ai utilisé le moule empreintes pyramides Demarle.

Enfournez pour 25 -30 minutes. 

Dégustez chaud ou froid ! 

Par faim d'astuces nutrition-santé

Les flans sont un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ou aux grands qui n'aiment pas ! 

Pommes de terre Hasselback à la suédoise

 

Besoin d'idées d'accompagnements simples mais jolis et bons ?

 

Je pense que la pomme de terre reste l'accompagnement le plus facile, économique et bon à proposer !

 

Je vous avais déjà proposé la pomme duchesse à l'huile de truffe ou bien les traditionnelles potatoes, je vous propose donc aujourd'hui les pommes de terre Hasselback, à la suédoise !

 

 

 

Préparation : 1 heure

 

Ingrédients pour 4 pommes de terre

 

- 4 pommes de terre (c'est plus pratique quand elles sont grosses)

- paprika

- huile d'olive

- herbes de provence

- sel

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Lavez bien vos pommes de terre.

 

Tranchez ensuite des rondelles dans chacune d'entre elles sans allez jusqu'au bout, la base de la pomme de terre ne doit pas être coupée. Plus vous faites des rondelles fines, plus la pomme de terre sera croustillante.

 

Versez ensuite un filet d'huile d'olive (ou badigeonnez à l'aide d'un pinceau) sur chaque pomme de terre et saupoudrez de paprika, de sel et d'herbes de provence.

 

Enfournez pour environ 45 minutes (à ajuster selon la taille de vos pommes de terre).

 

Dégustez ! Ajoutez du sel si besoin !

 

Purée de carottes coco gingembre citronnelle

 

Lorsque j'ai reçu le colis de mon partenaire AlterEco un après-midi, j'avais prévu de faire une purée de carottes pour le dîner. En voyant ce lait de coco gingembre citronnelle j'ai tout de suite pensé à le mettre dans ma purée en remplacement du lait et/ou de la crème pour faire une purée de carottes coco gingembre citronnelle.

 

Je n'ai pas été déçue !!

 

Il faut bien sûr aimer le gingembre parce qu'on le sent bien mais cette recette est vraiment originale et change de la purée de carottes classique. Elle est, en plus, très facile à faire avec le lait de coco tout prêt.

  

Préparation : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 

- 200ml de lait de coco gingembre citronnelle Alter Eco
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 5 grosses carottes
- 5 pommes de terres moyennes
- Sel, Poivre

Dans une marmite d'eau bouillante ou dans une cocotte minute, plongez les pommes de terre et les carottes lavées, épluchées et coupées en petits morceaux. Laissez cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce que les carottes et pommes de terre soient complètement cuites.

Pendant la cuisson, dans une poêle avec une noix de beurre, faites revenir l'oignon épluché et émincé.

Quand tout est cuit, mixez tous les ingrédients à l'aide de votre robot : carottes, pommes de terre, lait de coco gingembre citronnelle, oignon. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.

Pour ma part, j'aime lorsqu'il y a des petits morceaux de carottes et que la purée n'est pas complètement lisse, j'arrête donc le robot avant la fin.

Bonne dégustation!

 

Par faim d'astuces nutrition santé :

La purée est une très bonne alternative pour manger ou faire manger des légumes. Mixés et mélangés à de la pomme de terre, cela donne une autre texture, un autre goût et un autre aspect, ça marche pour les enfants mais aussi pour les grands :)

Purée de mogettes

Depuis quelques mois, je suis Vendéenne! J'ai donc troqué ma crème, mon camembert et mes pommes de Normandie contre des mogettes, des gâches, du préfou de Vendée! Pas très light tout ça!

 

En tout cas, cela me permet de découvrir plein de nouvelles choses, de les cuisiner et de les accommoder.

 

La preuve avec ma purée de mogettes Vendéennes!

 

 

Préparation: 20 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

- 1 petit bocal de mogettes cuites

- 1 oignon

- 20 cl de crème fraîche

- 80cl de bouillon de volaille

- 1 carotte

- 1 pincée de piment doux en poudre

- Quelques pignons de pins

- 1 filet d'huile de noisette 

 

Egouttez les mogettes cuites dans une passoire.

Faites cuire la carotte et l'oignon coupés 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Faites fondre le bouillon de volaille dans 80cl d'eau bouillante.

 

Mixez les mogettes égouttées avec la carotte et l'oignon coupés, cuits et égouttés. Ajoutez ensuite le bouillon, la crème et le piment.

Servez dans des ramequins et disposez quelques pignons de pin avant d'arroser d'un filet d'huile de noisette.

 

Dégustez! Bon appétit!

 

               

 

Par faim d'astuces nutrition-santé:

- Les purées sont un bon moyen de faire manger des légumes/légumineuses aux enfants comme aux grands qui ont du mal avec les légumes/légumineuses non assaisonnés et/ou vapeur.  Mixez et le tour est joué!

 

Fagots bacon salade

Que faire avec une salade?
Trop de salade ? De la salade qui commence à faire la tête ?

Pensez à la cuisiner autrement qu'en simple salade verte servie avec le fromage !
Je vous avais déjà présenté la recette du trio de velouté il y a un moment, je vous propose aujourd'hui les fagots bacon salade.

Un peu croquant et mangeable à la main en mode apéritif!

Préparation: 20 minutes

Ingrédients pour 10 fagots

- 10 tranches de bacon
- 10 grandes feuilles de salade (laitue pour moi)
- Quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les feuilles de salade lavées pendant 2 minutes environ.

Essorez-les et enroulez chaque feuille de salade sur elle-même pour qu'elle prenne la forme d'un boudin.

Enroulez chaque tranche de bacon autour d'un "boudin".

Disposez tous les fagots dans un plat allant au four. Enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four faites couler quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur les fagots.

Dégustez!

 

Pommes Duchesse à l'huile de truffe

Histoire de changer des traditionnelles pommes de terre sautées, pommes à la vapeur ou bien frites, je vous propose une recette de pommes Duchesse particulières, parfumées à la truffe ! 
Tellement faciles à réaliser que l'on se demande même pourquoi nous les achetons toujours.

Préparation: 50 minutes 

Ingrédients pour environ 20 pommes Duchesse 

- 600g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 3 jaunes d’œufs
- Sel, Poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée 

Épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 30 petites minutes dans de l'eau bouillante. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Quand elles sont cuites, mixez-les afin d'obtenir une purée. Faites cuire cette purée à feux doux pour la dessécher. 

Ensuite, dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l'huile de truffe, le sel, le poivre, la muscade et les jaunes d’œufs.  

Puis, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée, formez des petites pommes Duchesse sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson. 

Enfournez pour 15-20 minutes. 

Dégustez! 

Flan d'asperges à la moutarde et à l'estragon

J'ai testé une recette de flans d'asperges moutarde et estragon. Egalement à venir la recette de poulet farci au bacon, à la moutarde et à l'estragon ! 

 

 

Préparation: 30 minutes

 

Ingrédients pour 8 petits flans

 

- 125g d'asperges blanches en bocal

- 20 cl de crème fraîche

- Sel, Poivre

- 1 œuf entier + 1 jaune

- 2 cuillères à soupe de moutarde 

- Estragon 

Préchauffez votre four à 180°C.

Égouttez les asperges puis mixez-les à l'aide d'un robot  de cuisine avec la crème, le sel, le poivre, les œufs, la moutarde, l'estragon.

 

La préparation des flans est terminée!

Disposez-la dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 25 minutes.

 

Houmous de pois chiches à la coriandre

Petite recette simple pleine de saveurs d'ailleurs et qui change de la traditionnelle purée de pommes de terre...

Préparation: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 500g de pois chiches
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1/2 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron vert
- Sel, Poivre

Mixez tous les ingrédients froids à l'aide d'un robot: pois chiches, coriandre (lavée), ail, huile d'olive, crème fraîche, jus de citron vert, sel, poivre.

Une fois le tout mixé, mettez le mélange au micro-ondes ou dans une casserole en remuant de manière à ce qu'il soit chaud.

Dégustez! Pourquoi pas avec les St Jacques façon Yakitori?

Potatoes comme au Mc Do

Quoi de mieux pour un samedi soir que de manger des potatoes (accompagnées d'un bon burger maison bien sûr !) avec sa coloc, devant la télé ??? En tout cas elles sont au moins aussi bonnes que celle du Mc Do et certainement même meilleures ! 

Préparation: 1 heure 

Ingrédients pour 3 personnes 

- 8 pommes de terre 

- Paprika 

- Herbes de provence

- Sel, poivre 

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez vos pommes de terre, n'enlevez pas la peau. Coupez-les en quartiers, en 8. 
Dans un saladier mélangez avec les mains les quartiers de pommes de terre avec l'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre ainsi que les herbes de Provence. 
Mettez le tout sur une plaque allant au four en essayant de ne pas les superposer et enfournez pour 45 minutes. 

Bon appétit!