Tarte à la tomate et Fourme d'Ambert

  

Dans mon article du Gaspacho concombre, avocat et petits pois, je vous disais que le concombre faisait clairement partie des fruits et légumes que j'ai du mal à consommer uniquement de saison. Hé bien sachez que pour la tomate c'est un peu pareil !! J'en mange d'ailleurs à d'autres moments de l'année, en limitant, mais rarement à l'état brut, elles sont quand même en général moins bonnes. Mon pêché mignon en hiver comme en été, les tomates farcies ! 

Tarte à la citrouille - Pumpkin pie

Halloween arrive bientôt et voir les recettes, décorations, fêtes enflammer la toile m'a donné envie de me mettre aux fourneaux malgré la période plus que chargée ! C'est pour moi une occasion de plus de se lancer dans des DIY et recettes thématiques. Vous pouvez d'ailleurs retrouver mes recettes des années précédentes sur le blog : Cupcakes sorcières au thé matcha, Cupcakes araignées.

Tarte tatin au potimarron

J'entends encore mon papa dire "mais ... tu nous as mis l'entrée dans le dessert". Peut-être, mais c'est plutôt top de changer les habitudes, de varier et de découvrir de superbes associations surtout. La tarte tatin au potimarron en est la preuve !

Tarte au citron meringuée revisitée

Hello tout le monde, 

Ce week-end c'est l'anniversaire de ma grande sœur. Pour l'occasion, j'avais une commande : une tarte au citron meringuée revisitée ! Dans ma famille, la tarte au citron meringuée fait partie des desserts dont tout le monde raffole, c'est sacré. J'ai pensé à des verrines mais on était beaucoup et puis je trouve que pour un anniversaire il faut un Gâteau d'anniversaire. Je suis tombée sur cette recette d'Audrey de Qui sera le prochain Grand Pâtissier ? que j'ai tout de suite adoré et je me suis lancée en changeant 2-3 trucs. C'est un peu long à faire, comme beaucoup de gâteau à étapes, mais pas très compliqué.

Pour ceux qui tiqueraient sur le Basilic, sachez que c'est une petite touche, le citron prend vraiment le dessus mais il apporte un ptit quelque chose. En mangeant cette tarte, je me suis encore une fois dit que je vivais une grande histoire d'amour avec le citron. Vous l'avez peut-être remarqué sur le blog entre le Cake citron pavot et le Gâteau de crêpes façon tarte au citron ou encore les recettes salées comme la Salade de seiche, poivron, citron vert ! 

Préparation : 2 heures

Ingrédients pour 1 tarte pour 8 personnes

Pâte sablée au citron vert

- 150 g de farine

- 50 g de sucre glace 

- 1 jaune d’œuf

- 100 g de beurre à température ambiante

- Zeste d'un citron vert ( + 1 pour la déco de la tarte)

- Graines d'une gousse de vanille 

Lemon curd au basilic

- 4-5 feuilles de basilic ciselées 

- 50 g de beurre 

- 90 g de jus de citron

- Zeste d'un citron jaune

- 2 œufs 

- 90 g de sucre 

- 10 g de Maïzena® 

- 3 g de feuilles de gélatine

Confit de citron

- 40 g de sucre

- 175 g de jus de citron

- 40 g de zestes de citrons jaunes (environ 4-5 citrons) 

Meringue

- 120 g de sirop de glucose (vous pouvez en trouver dans certains supermarchés, j'ai utilisé la marque Sainte Lucie)

- 2 blancs d’œufs

Préparation du confit : Plongez les zestes dans de l'eau bouillante sur feu doux pendant environ 3 minutes. Égouttez les zestes. Répétez 3 fois l'opération. Faites ensuite confire les zestes environ 45 minutes à 1 heure à feu doux avec le jus de citron et le sucre. Mixez à chaud, laissez refroidir et réservez. 

Préparation du lemon curd au basilic : Plongez la gélatine dans un bol d'eau froide. Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena® et mélangez bien. Dans une casserole, portez à ébullition le beurre, le jus de citron et les zestes. Hors du feu, versez une partie du liquide sur le mélange œufs-sucre-Maïzena®, agitez bien. Versez ensuite sur le reste du liquide dans la casserole, mélangez bien. Portez à ébullition en remuant sans cesse, la préparation doit épaissir. Incorporez la gélatine ramollie et le basilic, mélangez bien. Placez dans un moule type moule à bûche (sans le remplir) pour obtenir une forme de demi-cylindre. Mettez votre lemon curd au congélateur pour 30 minutes environ. 

Préparation du sablé au citron vert : Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, malaxez avec vos mains le beurre, le sucre glace, la farine, le jaune d’œuf, les graines de vanille, le zeste de citron vert jusqu'à obtenir un mélange homogène. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou plaque en silicone. Enfournez 8 minutes environ et taillez le rectangle de pâte (la longueur doit faire la longueur du demi-cylindre de lemon curd et la largeur doit faire au moins le double de la largeur du demi-cylindre de lemon curd) qui vous servira de base pour votre tarte revisitée (avant la taille n'aurait pas marquée, après la pâte cuite se cassera). Enfournez à nouveau pour 15-20 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de votre pâte, surveillez donc, le sablé doit être doré mais pas trop. Vous mangerez les chutes comme des petits sablés, c'est aussi délicieux. 

Préparation de la meringue : Mélangez le sirop de glucose et les blancs d’œufs dans un même récipient. Plongez dans un bain-marie et faites chauffer jusqu'à 40°C (si vous avez un thermomètre de cuisine tant mieux, je n'en avais pas, j'ai fait chauffer 2-3 minutes, 40°C ce n'est pas très chaud, vous devez pouvoir tremper le doigt dedans sans vous brûler). Faites ensuite monter votre meringue bien ferme à l'aide d'un batteur. Réserver. 

Dressage : Sur un côté de votre sablé, déposez le demi-cylindre de lemon curd au basilic (côté plat contre le sablé hein), de l'autre côté, déposez des boules de meringues à l'aide d'une douille lisse et poche à douille. Entre la ligne de meringues et le demi-cylindre de lemon curd, insérez un trait de confit de citron à l'aide d'une poche à douille (j'ai pris un sac congélation que j'ai légèrement incisé sur un coin avec une paire de ciseau). Pour finir, passez les meringues au chalumeau, pour faire briller le lemon curd, vous pouvez le badigeonner d'un mélange eau-sucre avec un pinceau de cuisine puis parsemez de zestes de citron vert. Si vous n'avez pas de chalumeau, commencez par habiller le sablé des boules de meringues et passez le tout au grill du four pour 3-5 minutes max pour que les meringues colorent (en surveillant), ajoutez ensuite le lemon curd et le confit de citron. 

Bonne dégustation et dites-en moi des nouvelles ! 

Tarte à la Rhubarbe, Framboise et Rose

Bonjour à tous ! 

En ce moment, c'est la pleine saison de la rhubarbe ! Un fruit que j'ai l'habitude de manger depuis petite (en tarte, en compote, en crumble, ...) parce que mon papa en a toujours eu dans son jardin. Vous imaginez bien que j'en profite ! J'aime beaucoup l'acidité de ce fruit qui se mange aussi bien avec du salé que du sucré. Je le cuisine essentiellement en sucré, j'avais d'ailleurs déjà publié une recette de Crumble fraise rhubarbe et de Verrine rhubarbe, spéculoos, fraise. Aujourd'hui, je suis partie sur une tarte avec une girly touch : la rose et la framboise. J'ai gardé le rose de la rhubarbe histoire d'accentuer l'effet fifille. Le combo rhubarbe rose framboise marche très bien ! Et pour ceux que je sens déjà réticents au sujet de la rose, à petite dose, c'est vraiment un plus et rien à voir avec la fleur. Testez et vous verrez ;) 

Préparation : 30 minutes + 30 minutes de cuisson 

Ingrédients pour une tarte 

- Pâte sablée 

Rhubarbe 

- 100g de sucre

- 1 L d'eau 

- 2 cuillères à café d'arôme de rose 

- 5 grosses tiges de rhubarbe (ou 10-12 fines)

Crème à la framboise 

- 100g de poudre d'amandes 

- 60g de sucre 

- 2 œufs 

- 100 ml de jus de framboises Pago 

- 10-15 framboises (fraîches ou surgelées) 

- 25g de beurre

- 1 pincée de sel 

Déco (facultatif)

- Pistaches concassées 

- Boutons de rose séchés

- Brisures de framboises 

Préparez votre pâte sablée.

Préparation de la rhubarbe : dans une casserole, mettez l'eau, le sucre et l'arôme de rose. Quand le mélange bout, plongez-y la rhubarbe (prenez d'abord soin de couper les extrémités, de couper des morceaux de la taille que vous souhaitez obtenir pour votre tarte et couper les tiges en 2 dans l'épaisseur. Ne l'épluchez pas si vous voulez obtenir une belle couleur rose) pour 5 petites minutes. Égouttez-la puis réservez. Gardez le sirop et laissez-le réduire de moitié sur le feu. 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Préparation de la crème à la framboise : Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse. Ajoutez la poudre d'amandes, le beurre fondu, le sel, le jus de framboises et les framboises. Mélangez bien. 

Assemblage de la tarte : Étalez votre pâte à tarte à l'aide d'un rouleau puis disposez-la dans votre moule à tarte. Ajoutez alors la crème à la framboise puis disposez 2 couches de rhubarbe. Enfournez pour 35-40 minutes. A la sortie du four, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez de sirop à la rose. 

Décorez votre tarte et dégustez ! 

Tartelette spirale aux légumes et jambon cru

Bonjour tout le monde ! 

Vous l'avez peut-être vu sur Facebook, Twitter et Instagram, il y a 2 semaines, j'ai été au Salon du Blog Culinaire organisé par 750g. J'ai pu y rencontrer plein de copines (et copains ! ils sont rares mais ne les oublions pas) blogueuses et assister à des ateliers très sympathiques. Nous sommes repartis avec des échantillons de produits des différents partenaires et notamment une barquette du Primeur Lidl composée d'une sélection de légumes frais d'origine française. Lidl nous a d'ailleurs lancé un défi pour lequel nous devions réaliser une recette avec 4 des ingrédients proposés : radis, persil, courgettes, aubergines, carottes avec fanes, poivrons, tomates, ... 

Un séjour gourmet pour 2 personnes est en jeu, vous imaginez bien que c'est le genre de gain qui motive les blogueurs culinaires ;) 

Je voulais tester les tartes spirales depuis un moment, c'était donc l'occasion ! J'ai utilisé de la crème de soja pour l'appareil à tarte, c'est un peu plus digeste que la crème fraîche mais vous pouvez bien évidemment utiliser de la crème fraîche. 

Préparation : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes 

- 1 pâte brisée 

- 6 cuillères à café de moutarde 

- 3 carottes

- 1 poivron rouge 

- 2 courgettes 

- 1 aubergine 

- 10 tranches de jambon cru 

- Fanes de carottes

- 50g de chèvre frais 

- 1 Zeste d'orange bio 

- 25 cl de crème de soja (soja cuisine bio Bjorg) 

- 3 œufs 

- Sel, Poivre

Préparez votre pâte brisée, étalez-la et séparez-la en 6 cercles égaux. Garnissez 6 moules à tartelette (pensez à les beurrer ou utilisez des moules en silicone) puis piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez le fond de chaque tartelette avec une cuillère à café de moutarde. 

Lavez les légumes, coupez les extrémités mais gardez la peau des courgettes et aubergines. Détaillez-les en lanières dans la longueur à l'aide d'une mandoline (sauf pour le poivron, coupez des fines lanières, elles ne peuvent pas être de la même largeur que les autres légumes). Recoupez-les pour que les lanières soient de même largeur. Plongez les lanières de carottes dans l'eau bouillante pour 5 minutes. Découpez les tranches de jambon cru en 2 ou 3 dans la longueur. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Disposez les lanières sur les fonds des tartelettes en partant du bord et en alternant les différents légumes et jambon cru. Une fois les tartelettes pleines, insérez quelques lanières de poivron sur chacune d'entre elles. J'ai oublié de prendre le pas à pas en photos pour garnir ces tartelettes spirale mais j'en ai trouvé un très bien fait sur 750g. Il peut vous aider si vous avez du mal à visualiser comment réaliser la spirale. 

Dans un saladier, battez les œufs, la crème de soja, le sel et le poivre. Répartissez le mélange sur les 6 tartelettes. 

Enfournez pour 30-35 minutes. 

Quand les tartelettes sont cuites, au moment de servir, disposez des petits morceaux de chèvre frais, des zestes d'orange et des fanes de carottes sur chacune des tartelettes. 

Bonne dégustation ! 

Tarte rustique poires caramel

Bonjour à tous ! 

La semaine dernière, je publiais ma recette de Tiramisu Abricots Lavande avec les derniers abricots de l'été. Aujourd'hui, je vous propose ma tarte rustique poires caramel avec les premières poires de l'automne. J'avoue que je regrette de devoir déjà dire Bye Bye aux glaces, pêches, abricots, melons, ... mais je dis Bonjour aux soupes, poires, pommes, courges et clémentines avec grand plaisir ! 

La tendance des tartes rustiques ne vous aura certainement pas échappé si vous traînez sur la blogosphère. J'ai donc testé et j'ai adoré ! C'est simple, authentique et tellement bon ! Pour parler pratique, les tartes rustiques sont parfaites si vous n'êtes pas équipés en moules à tarte ou si vos moules sont trop grands pour votre four, pas besoin de moules et vous adaptez la taille de vos tartes à vos besoins.

N'oubliez pas le caramel, c'est la rustique touch ;) 

Préparation : 30 minutes + 2 heures de réfrigération 

Ingrédients pour une tarte

- 1 pâte sablée

- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes

- 6 poires (ou 4 grosses)

- 10 - 15cl de crème liquide 

- 1 sachet de sucre vanillé

- Caramel au beurre salé

Préparez votre pâte sablée. Laissez-la reposer deux heures au réfrigérateur. 

Pendant ce temps, préparez votre caramel au beurre salé. 

Deux heures plus tard ... 

... Préchauffez votre four à 180°C. 

A l'aide d'un rouleau pâtissier et après avoir fariné votre plan de travail, étalez votre pâte sablée. 

Lavez, épluchez, coupez en fins quartiers et épépinez les poires. 

Au centre de la pâte sablée étalée, saupoudrez de poudre d'amandes. Recouvrez avec les poires en quartiers disposées en "tas". Saupoudrez-les de sucre vanillé. Versez ensuite un filet de crème liquide. 

Rabattez les bords de la pâte à tarte de manière à fermer votre pâte et à obtenir la forme d'une tarte rustique. Si les bords sont irréguliers, c'est encore mieux pour le rendu "rustique" ! 

Enfournez pour 30 minutes environ (selon le four). 

A la sortie du four, versez du caramel au beurre salé sur la tarte, avec parcimonie quand même, histoire d'avoir le goût des poires :) 

Bonne dégustation !

Tarte tatin abricots et romarin

Coucou à tous ! 

En ce moment, c'est la pleine et courte saison des abricots, il faut donc en profiter ! En ce qui me concerne, je me régale, j'adore ces fruits : frais, cuit, en confiture, en gâteaux, en glace, ... 

Je vous propose donc une des recettes que j'ai testé avec ces fameux abricots : la tarte tatin abricots romarin (cette tarte est également réalisable et très bonne en remplaçant le romarin par de la lavande). D'autres gourmandises à base d'abricots suivront prochainement sur le blog. 

Cette tarte permet de revisiter la traditionnelle tarte tatin à la pomme en lui apportant un peu d'acidité et d'originalité. N'oubliez pas la boule de glace servie assez souvent avec une part de tarte tatin tiède ;) 

A vos tabliers ! 

Préparation : 1 heure 

Ingrédients pour une grande tarte ou 6 tartelettes 

- 1 pâte brisée 
- 25 abricots 
- 1 branche de romarin (vous pouvez varier en utilisant de la lavande)
- 160g de sucre 
- 100g de beurre 
- 1 pincée de fleur de sel 

Commencez par préparer la pâte brisée. Faites-la reposer 2 heures. 

Pendant ce temps, dans une casserole, versez le sucre et faites chauffer à feu doux sans remuer. Quand le sucre a totalement fondu et est devenu couleur caramel, ajoutez le beurre et les brins de romarin, remuez avec une spatule en bois jusqu'à obtenir un caramel homogène. 

Versez le caramel au fond du moule que vous allez utiliser pour faire cuire la tarte (le mieux étant un moule à manqué simple). 

Préchauffez votre four à 180°C. 

Lavez les abricots et coupez les en deux en prenant soin d'enlever le noyau. Disposez les moitiés d'abricots sur le caramel (côté bombé de l'abricot sur le caramel). Remplissez les trous avec des petits morceaux d'abricots, on ne doit plus voir le caramel. 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez votre pâte brisée. Disposez-la sur les abricots et enlevez l'excédent de pâte. Rentrez bien les extrémités de la pâte à l'intérieur du moule vers le fond du plat de façon à créer un rebord au moment du démoulage. 

Enfournez pour 30 minutes environ. La pâte doit être bien dorée. Laissez refroidir puis démoulez. 

Servez tiède avec une boule de glace (caramel, vanille, ...). 

Saint-Valentin : Tartelettes aux pommes "bouquet de roses"

Bonjour à tous ! 

Je vais commencer par m'excuser de ne pas être très présente ces temps-ci, je ne vois pas le temps passer ! J'ai quand même pensé à vous et pensé à réaliser une recette spéciale Saint Valentin. Pour cette occasion, j'avoue que je suis plus facilement inspirée pour du sucré que du salé. 

Certains d'entre vous se souviennent peut-être de mon cheesecake à la fraise réalisé pour la Saint Valentin 2013 ?? (recette d'ailleurs retravaillée l'été dernier pour encore plus de gourmandise : c'est par ici).

Cette année je me suis lancée dans des mini-tartelettes à la pomme façon bouquet de roses. Cela faisait un moment que la fameuse Tarte bouquet de rose ® du chef Alain Passard me faisait de l’œil, j'ai donc trouvé que la Saint Valentin était le moment idéal pour la revisiter et m'en inspirer !

J'ai utilisé des pommes Pink Lady car se sont mes préférées, parce que leur peau rouge permet d'obtenir un joli résultat et rappelle bien les roses. Vous pouvez ceci dit utiliser d'autres types de pommes pour vos tartelettes. 

La tarte est très simple et fait vraiment de l'effet en termes de visuel ! N'hésitez donc pas à vous lancer dans sa réalisation et à m'en dire des nouvelles ;)

Préparation : 1 heure 

Ingrédients pour 15 mini tartelettes 

- 1 pâte sablée ( recette Pierre Hermé) 
- 5 pommes Pink Lady 
- 1 sachet de sucre vanillé 
- 10g de beurre salé 
- 1 œuf 
- 30g de poudre d'amandes 
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche 
- 25g de sucre 

Commencez par préparer votre pâte sablée. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Déposez des caissettes en papier (pour moi roses) dans un moule à muffins (ou autre, cela sert simplement à stabiliser les caissettes). Étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau pâtissier et formez une quinzaine de cercles avec un emporte-pièce. Disposez chacun des cercles dans une caissette en papier de manière à obtenir une mini tartelette à la sortie du four. 

Dans un récipient, mélangez l’œuf, le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la crème. Mettez une cuillère à soupe de ce mélange au fond des cercles de pâte sablée, dans chaque caissette. 

Lavez vos pommes. A l'aide d'un épluche-légumes, enlevez une bande de peau au milieu de la pomme puis formez de longues bandes de pommes (les plus longues possibles) toujours à l'aide de l'épluche-légumes en prenant soin de déborder un peu sur un endroit où il y a de la peau pour un rendu plus joli et plus rouge. 

Roulez chaque bande ainsi obtenue sur elle-même. Si les bandes sont trop courtes, vous pouvez raccorder des bandes entre elles, ça ne se verra pas beaucoup après cuisson. Disposez alors chaque rose dans chaque caissette sur le mélange crème-amandes. 

Saupoudrez chaque rose de sucre vanillé et disposez une noisette de beurre par dessus. 

Enfournez pour 30 petites minutes. 

Dégustez ! Bonne Saint Valentin à tous !

Tartelette amandine aux asperges et au jambonneau

Nous sommes en plein dans la saison des asperges ! C'est le moment de proposer des recettes simples et originales à base d'asperge. 

Ici, des tartelettes amandine aux asperges et au jambonneau !

Préparation: 45 minutes

Ingrédients pour 4 tartelettes

- 1 pâte brisée
- 1 moitié de demi-jambonneau
- 1 bocal de petites asperges vertes
- 25 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 100 de poudre d'amandes
- Quelques amandes effilées
- Sel, Poivre

Réalisez votre pâte brisée ou achetez-la puis étalez-la dans des moules à tartelettes et piquez-la à l'aide d'une fourchette.  

Préchauffez votre four à 180°C. 

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, la poudre d'amandes, du sel, du poivre et le jambonneau coupé en dés. 

Versez le mélange sur la pâte brisée et disposez des asperges vertes par dessus. 

Enfournez pour 30 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, parsemez les tartelettes d'amandes effilées. 

Dégustez! 

Tarte au chocolat et passion curd spécial Fête des mères

Pour une fois je suis en avance et je vous présente déjà mon dessert spécial fête des mères!

Je me suis dit qu'une tarte au chocolat et aux fruits de la passion était le dessert idéal pour faire plaisir aux mamans le dimanche 26 mai (petit rappel au passage pour les têtes en l'air...)

J'ai fait mon dessert à l'aide d'un cercle pâtissier signé avec une pâte sablée signée Pierre Hermé, du passion curd et une ganache au chocolat.

Préparation: 1 heure

Réfrigération: 2 heures

Ingrédients pour 6 parts

- 1 pâte brisée ou pâte sablée

- du passion curd

Pour la ganache au chocolat

- 200g de chocolat pâtissier

- 20cl de crème liquide allégée (pour se donner bonne conscience...)

- 10g de beurre

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez votre pâte brisée (comme ici) ou sablée (comme ici). Etalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné puis disposez le cercle pâtissier dessus comme un emporte-pièce de manière à obtenir un rond de pâte de la taille du cercle. Retirez alors le cercle pâtissier. Dans le reste de pâte, à l'aide d'un couteau et d'un mètre, découpez une bande de la longueur du périmètre du cercle et de largeur correspondante à la hauteur du cercle pâtissier (la cuisine c'est presque des maths!).

Repositionnez alors le cercle pâtissier sur le rond de pâte et déposez la bande de pâte à l'intérieur du cercle de manière à ce qu'elle forme le rebord de la pâte. Fixez le rond de pâte avec la bande tout simplement en appuyant avec les doigts. Recouvrez d'un papier sulfurisé puis de haricots secs.

Faites cuire pendant 20 minutes environ. La couleur doit être dorée mais pas trop.

Pendant que la pâte cuit, préparez votre passion curd (comme ici) et votre ganache au chocolat.

Pour la ganache, dans une casserole, faites chauffer le chocolat avec le beurre et la crème jusqu'à ce que tout soit fondu. Réservez.

Lorsque votre pâte est cuite et refroidie, enlevez les haricots secs et le papier sulfurisé et versez le passion curd dessus, laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes. Ajoutez la ganache au chocolat. Remettez au réfrigérateur pour au moins 1h30.

Dégustez avec votre maman!!

Tarte sucrée-salée oignons, bacon, miel et pomme façon Tex-Mex

Envie de vacances ou tout simplement envie d'ailleurs ? Mettez-vous à la cuisine!

Je vous propose aujourd'hui une recette de tarte sucrée-salée façon tex mex aux oignons, au bacon, à la pomme et au miel.

Préparation: 1 heure

Ingrédients pour une tarte 

- 1 pâte feuilletée

- 6 tranches de bacon

- 1 pomme

- Une noix de beurre 

- 3 oignons 

- 4 cuillères à soupe de miel 

- 3 œufs

- 15cl de lait 1/2 écrémé

- 15cl de crème liquide entière

- Poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les oignons, émincez-les en fines lamelles et faites-les suer avec le beurre dans une poêle pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. 

Dans une autre poêle, disposez le bacon coupé en petits morceaux puis ajoutez la pomme épluchée et également coupée en petits morceaux. Laissez cuire environ 5 petites minutes.

Dans un saladier, battez les œufs, le lait et la crème puis ajoutez du poivre. 

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, disposez la compotée d'oignons puis le mélange bacon-pomme. Recouvrir le tout de la préparation oeufs-lait-crème. Enfournez pour 35 minutes et dégustez avec une salade bien assaisonnée.  

Tartelettes Tatin façon raclette

Le week-end dernier, c'était raclette! Du coup, comme à chaque fois, il y avait des restes de fromage et de charcuterie dont on ne sait pas quoi faire. 

J'ai alors testé une tatin façon raclette avec la pâte brisée de Pierre Hermé. Une délicieuse recette qui permet d'utiliser les restes!

Préparation: 30 min 

Ingrédients pour 6 tartelettes 

- une pâte brisée 
- 6 tranches de jambon cru 
- 4 pommes de terre 
- 8 tranches de fromage à raclette
- 1 oignon
- Poivre 

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante puis épluchez-les. 
Préchauffez votre four à 180°C. 
Découpez le jambon cru et le fromage à raclette en morceaux grossiers, émincez l'oignon et coupez en fines rondelles les pommes de terre. 
Dans les moules à tartelettes, disposez des morceaux de jambon cru puis quelques rondelles de pommes de terre. Ensuite, mettez un peu d'oignon, du poivre et des morceaux de fromage à raclette. 
Couvrez le tout de pâte brisée en ayant pris soin avant de découper un morceau de pâte brisée de la taille du moule à tartelette. 
Enfournez pour 25-30 min. 

Dégustez avec une salade bien assaisonnée et des cornichons. 

Bonne dégustation ... 

Pâte brisée Pierre Hermé

Une recette de pâte brisée très bonne signée Pierre Hermé! 

Préparation: 15 min 

Ingrédients

- 190g de beurre à température ambiante

- 5 cl de lait frais 

- 1 cuillère à café de sel 

- 250 g de farine 

Dans un récipient, mélangez la farine, le lait, le sel et le beurre et formez une boule. 

Mettez-la 2 heures au frigo. 

Étalez-la au rouleau à pâtisserie, elle est prête!