Boulettes d'agneau façon Thaï

Je ne suis pas végétarienne et encore moins vegan, ça c'est dit ! Ceci dit je ne vais pas rentrer dans ce débat, ici maintenant, je pense que chacun a ses convictions et ses raisons même si je ne peux que vous encourager à manger de tout et avec modération. C'est mon côté nutritionniste qui ressort ! 

Churros Oreo ® { Mardi Gras }

Mardi prochain, c'est Mardi Gras / Carnaval, l'occasion de se déguiser mais surtout de manger ... du gras ! A nous les donuts (ou doughnuts ?), pets de nonne, churros, chichis, gaufres et beignets en tous genres ! Si vous me suivez depuis un moment, vous devez savoir que je ne suis pas fan de nourriture qui baigne dans l'huile de manière générale, je vous avais d'ailleurs déjà proposé mes recettes de baby donuts praliné et sésame et donuts aux Oreos sans friture. Je fais quelques exceptions bien sûr comme pour ces Churros Oreo et puis je mise tout sur les gaufres aussi ! Vous vous souvenez de mes gaufres feuilletées au Nutella ? ou de mon trio de gaufres salées ? 

Perles de coco

L'année du Coq de Feu vient de commencer et cette année pour le Nouvel An Chinois, je suis partie sur du sucré !! S'il y a bien un dessert que j'adore manger dans les restaurants chinois, c'est la Perle de coco. D'habitude je n'aime pas trop les textures gluantes mais les perles de coco, c'est mon petit péché mignon. C'est d'ailleurs à peu près le seul dessert chinois que j'affectionne.  

Nachos {Mexique}

La première recette de l'année sera mexicaine ! 

Après une vraie course au temps en fin d'année, j'ai eu envie et besoin d'une petite pause cuisine et blog après les fêtes de fin d'année mais heureusement ça ne dure jamais bien longtemps ! 

Carpaccio de Saint-Jacques et mangue

 

Quand j'ai vu cette recette chez Picard, je suis tombée amoureuse : Carpaccio de Saint-Jacques et mangue. Je suis déjà à l'origine en total amour avec Picard. Du cru, de l'exotisme, des fruits dans une entrée, du citron vert et de la coriandre, il ne m'en a pas fallu beaucoup plus pour savoir que mon entrée de Noël, je l'avais trouvée ! D'autant que je n'avais encore jamais mangé de Saint-Jacques en carpaccio. Une très belle idée qui change des Saint-Jacques cuites et qui permet d'avoir le goût de la Saint-Jacques à l'état pur ! 

Poke bowl avocat, mangue et thon

Si tu penses que la cuisine, ça prend du temps, qu'il est difficile de varier, de faire plaisir à tout le monde, et de faire autre chose que le combo jambon-pâtes-haricots les soirs de semaine où t'as pas envie, c'est que tu n'as pas encore découvert le Poke Bowl ! La nouvelle tendance healthy venue d'Hawaï, à prononcer " Pokaï " !

Tarte à la citrouille - Pumpkin pie

Halloween arrive bientôt et voir les recettes, décorations, fêtes enflammer la toile m'a donné envie de me mettre aux fourneaux malgré la période plus que chargée ! C'est pour moi une occasion de plus de se lancer dans des DIY et recettes thématiques. Vous pouvez d'ailleurs retrouver mes recettes des années précédentes sur le blog : Cupcakes sorcières au thé matcha, Cupcakes araignées.

Rice cake ananas et poulet Teriyaki

Pour terminer la saga des 3 recettes animées au SIAL (Salon International de l'Alimentation) la semaine dernière, je vous propose un Rice cake ananas et poulet Teriyaki. Le Rice cake, c'est un peu le petit frère du Sushi cake sauf que comme celui-ci est à base de poulet, le lien avec le sushi n'était plus aussi clair pour moi. Je trouve la présentation top surtout quand on reçoit ! C'est pourtant très simple dès lors que vous avez un cercle avec poussoir (ou à défaut mon astuce "maison" un peu plus bas pour remplacer le cercle).

Toast mangue, avocat et tartare de thon

Dans mon précédent article, la recette du Toast guacamole et poulet Teriyaki, je vous disais que j'avais animé une démonstration culinaire au SIAL (Salon International de l'Alimentation) autour de sauces asiatiques commercialisées chez Tang Frères. La sauce Teriyaki m'a beaucoup inspiré mais j'ai également voulu réfléchir à une recette avec de la sauce soja. Elle paraît être un basique de la cuisine asiatique mais en France nous avons tendance à ne pas l'exploiter suffisamment ou en tout cas à toujours en faire la même utilisation. Elle laisse pourtant la porte ouverte à de multiples possibilités ! De mon côté, j'ai tendance à en mettre un peu partout. Heureusement que j'ai la l'habitude de manger sans sel (bon là c'est mon côté Nutritionniste qui ressort) sinon j'exploserais mon quota.

Toast guacamole et poulet Teriyaki

Je n'ai pas encore trouvé de meilleur jour pour publier les recettes apéritives : le vendredi ! Avec mon toast guacamole et poulet Teriyaki, je vais en plus vous faire voyager.

Sushi cake

On connaît tous bien (ou à peu près) la saison des fruits et légumes mais moins bien la saison des poissons ! Eh bien, sachez que nous sommes en pleine saison du thon rouge depuis Mai et jusqu'à Septembre. J'en ai profité pour tester une des recettes qui enflamme la toile : le sushi cake !

Pad Thaï { Thaïlande }

J'ai réalisé cette recette de Pad Thaï il y a un moment ... M.JaiFaimdAromes m'en réclamait un depuis quelques temps, je travaillais chez Tang Frères donc j'avais tous les ingrédients à portée de main, la Thaïlande me faisait de l'œil, alors je me suis lancée ! Quand j'ai voulu publier ma recette, j'ai commencé à écrire "c'était un trop bon Pad Thaï". C'est vrai qu'il était bon sauf que je n'en avais jamais mangé ! Maintenant que c'est chose faite, je peux vous le dire, c'était un trop bon Pad Thaï :)

Pomme de terre farcie au Chili con Carne {Battle Food #42}

C'est dimanche, c'est la Battle Food et c'est la journée de la Patate ! Je vous explique ?? 

La Battle Food, je ne vous explique plus, vous commencez à connaître le principe mais si vous voulez quand même une piqûre de rappel, c'est par ici ;) 

Ce mois-ci, c'est Miss Popote et Nature qui nous a proposé de cuisiner la Pomme de Terre. Un chouette thème, la pomme de terre permet de laisser déborder son imagination. Dans ma famille, la pomme de terre est un peu une institution, mon grand-père en faisait dans son jardin alors pendant les repas de famille, il y a quasiment toujours des patates. Elles sont souvent tout simplement sautées mais du coup on l'aime sous toutes ses formes cette pomme de terre. 

Toast Guacamole Crevette Mangue {Battle Food #41}

Ce mois-ci, Emilie du blog Emilie Sweetness nous a mis au défi de réaliser une recette sur le thème des Fruits Exotiques pour la Battle Food #41. Un thème qui donne envie de voyager ! Moi qui suis adepte des Saveurs d'Ailleurs, je n'ai pas trop eu de problème d'inspiration. 

J'ai choisi de réaliser une recette sucrée-salée à base d'avocat et de mangue. Comme je vous disais dans l'article du Guacamole, j'en réalise un quasiment une fois par semaine, je le mange tel quel mais j'aime aussi l'utiliser dans d'autres recettes (en verrine par exemple) et l'associer à d'autres aliments. 

Les Toasts Guacamole Crevette Mangue sont très faciles à réaliser et apportent une petite touche d'exotisme pour les apéros mais peuvent aussi se servir en entrée. 

Et vous, vous utilisez régulièrement les fruits exotiques dans votre alimentation et dans votre cuisine ? Faites-vous vous-mêmes votre guacamole ? 

Chloé. 

Préparation : 25 minutes 

Ingrédients pour une vingtaine de toasts 

- 20 chips de crevette

- Guacamole 

- 20 crevettes cuites 

- 1 mangue 

Préparez votre guacamole. 

Dans un saladier, mélangez les crevettes épluchées et coupées en petits morceaux avec la mangue épluchée et coupée en petits dés. 

Sur une chips de crevette, déposez une grosse cuillère à café de guacamole puis une grosse cuillère à café du mélange crevette - mangue. 

Dégustez ! 

Les participants à la Battle Food #41 

Emilie Sweetness - Evin sur son nuage - Four seasons journal - You can cook it - Click Cook & Taste! - Envie d'une recette végétarienne? - Celinblog - Mignardises & Cie - Récréacakes - Keskonmangemaman? - Des recettes à Gogo - Pourquoi je grossis - By acb 4 you - Fil et croq - Pix'Elle(s) cuisine(nt) - Bistro de Jenna - Les Gourmandises de Ya - Pause Nature - Cookin' Movie - Par amour des bonnes choses - Aurore's Bakery - Elodie's Cooking - Melina & Chocolat - Crème de sucre - Par faim d’arômes - Bleu Combava - Food Fun Foto - Cooking & Bon appétit - Miam la cuisine de Cath - Sarah mène sa fraise - Craquounette avenue - Nathy's Folies - I love Cakes - Petite Cuillère et Charentaises - Le blog de Cata - Graine de faim Kely - La Polygraphe - Cook a Life by Maeva -  Les délices de Loulou - Rosenoisettes - Rappelle toi des mets - La médecine passe par la cuisine -Framboises & Bergamote - Douceurs Maison - Tangerine zest - Au fil du Thym - Et rond, et rond, petits platapons - lalala cuisine - Cuisine 2 sœurs - Cuisine sans gluten et sans lactose - Recettes Dukan - Encore un Gateau - Sweety Cook - Aussi délicieux qu'un gâteau - Les Cookines - Cooking & co - Je cuisine donc je suis -Eat & Tea - La Délicieuserie - Cuisine by Maria - La Patysserie - Mon Bonheur Gourmand - Mel en Cuisines -Cooking in June - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Une abeille en cuisine - Rock the Bretzel - Popote et Nature - Karibo Sakafo - Comme une envie de - Branchée Popote - Cook'n blog - 

Guacamole { Mexique }

Je vous parle du Mexique très souvent, je vis le Mexique au quotidien (même si M.JaiFaimDAromes est devenu un franchouillard pur souche en quelques années) et vous pouvez trouver plusieurs recettes mexicaines sur le blog mais je me suis rendue compte que je n'avais pas encore posté la recette du Guacamole ! J'en fais pourtant quasiment une fois par semaine. 

Il fait partie de l'alimentation de base des Mexicains, il accompagne beaucoup de plats et il s'agit certainement du plat mexicain le plus connu à l'étranger. On peut d'ailleurs en trouver partout dans les supermarchés et même chez Picard en surgelé. Je ne vous conseille cependant pas d'expérimenter la version industrielle du Guacamole, bien loin de la version "fait maison". Oubliez aussi les épices pour Guacamole, comme vous le verrez dans la recette originale, il n'y a pas d'épices dans le Guacamole. 

Si vous aviez vu la tête de mon cher et tendre la première fois que ma mère a voulu qu'il lui fasse un guacamole et qu'elle lui a tendu un sachet d'épices pour Guacamole pour l'aider ... 

Le mieux est quand même de le faire soi-même, c'est inratable, facile et surtout trop bon. Vous pouvez l'accompagner de tortillas chips (totopos), si vous voulez en manger des vraies comme au Mexique, je vous conseille la Tortilleria Mil Amores (sur Paris ou en livraison). Vous pouvez aussi servir du guacamole pour agrémenter vos verrines, vos cuillères apéritives, vos plats, ... 

Petit récap des recettes mexicaines du blog : 

- Tacos avec Panadillas de Poulet Tinga

- Quesadillas Maïs et Chèvre

- Mole Poblano 

- Empanadas mexicaines au bœuf et aux olives 

- Ceviche mexicain

- Soupe de tortillas 

- Burritos

Vous connaissez ? Vous aimez ? Vous faites votre guacamole ou vous l'achetez ? Vous laissez des morceaux, mettez des épices ? Dites-moi, je veux tout savoir :) 

Chloé. 

Préparation : 10 minutes 

Ingrédients pour un apéritif à 4 personnes 

- 3 avocats
- 1 petite tomate (ou 1/2 grosse)
- 1/4 d'oignon blanc (ou rouge)
- 1 citron vert
- 1 poignée de coriandre fraîche
- Sel, Poivre
- 1 poignée de gruyère râpé 

Extraire la chair des avocats en faisant un quadrillage au couteau (comme pour les mangues) et en récupérant des petits cubes sans en faire de la purée (vidéo ici). Le vrai guacamole n'est pas une purée lisse mais bien un mélange avec plein de morceaux. Gardez un noyau d'avocat. 

Coupez l'oignon et la tomate en morceaux très fins, les plus petits possible. Ajoutez-les à l'avocat. Ajoutez le jus du citron vert, la coriandre hachée, le gruyère râpé et terminez avec le sel et le poivre selon votre convenance. 

Astuce d'un Mexicain : Plongez le noyau d'un avocat dans le guacamole pour qu'il ne noircisse pas trop vite. 

Plongez des tortillas chips dedans et régalez-vous. Le guacamole se marie très bien avec le saumon, les crevettes, ... Nombreuses recettes à venir :) 

Riz cantonais { Chine }

L'année du Singe commence aujourd'hui ! Une bonne occasion de manger à l'heure de Chine et de découvrir un peu plus cette gastronomie. Depuis quelques mois, je voyage en Asie tous les jours pour mon travail et je découvre à chaque moment un peu plus la culture de ce continent. J'ai également pu vivre en immersion les traditions chinoises pendant cette période de Nouvel An. C'est tout naturellement que j'ai eu envie de partager par ici une recette pour le Nouvel An Chinois. J'ai eu beaucoup d'idées, j'ai pu tester tellement de choses concernant l'alimentation Chinoise mais je me suis dit que commencer par ce qu'on connaît le mieux en France était sans doute la meilleure façon de débuter ! 

Je pense que si un Français devait résumer l'alimentation Chinoise à 2 mets, ce serait certainement les Nems et le Riz Cantonais. Les Nems étant plus techniques, je me suis lancée avec le Riz Cantonais. Super facile à faire et nettement meilleur que celui que nous avons tous acheté un jour. 

Régalez-vous et à bientôt pour de nouvelles recettes qui nous feront tous voyager. 

Et vous, vous avez déjà fait un Riz Cantonais par vous-même ? Vous appréciez la nourriture Asiatique et plus particulièrement Chinoise ? Vous aimeriez trouver plus de Cuisine du Monde sur le blog ? 

Chloé. 

Préparation : 30 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 200g de riz Basmati cru 

- 15 crevettes (environ 300g non décortiquées)

- 3 œufs

- 150g de dés de jambon

- 1 gousse d'ail

- 2 échalotes

- 200g de petits pois surgelés 

- Sel, Poivre

- 1 Cuillère à Soupe d'huile de sésame

- Coriandre fraîche

• Faites cuire votre riz comme indiqué sur le paquet puis égouttez-le et laissez-le refroidir. 
• Plongez les petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante pour environ 5 minutes puis égouttez-les et laissez-les refroidir. 
• Battez vos œufs et versez-les dans une poêle préalablement huilée. Laissez bien cuire votre omelette puis retournez-la, elle doit pouvoir se retourner comme une crêpe. Quand elle est cuite, découpez quelques lanières de manière à former un escargot pour la présentation (comme sur ma photo). Découpez le reste de l'omelette en petits morceaux.
• Pendant ce temps, décortiquez vos crevettes (gardez les queues de certaines pour la déco) et coupez-les en petits morceaux. 
• Dans une poêle, faites revenir les échalotes émincées avec l'ail coupé en morceaux et ajoutez les dés de jambon. Laissez revenir 3-4 minutes. Ajoutez alors les morceaux de crevettes, d'omelette, les petits pois et le riz. Laissez cuire 5-10 minutes pour que le mélange soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de la coriandre fraîche. 

Xin nian kuai le ! 

Wok de porc aigre-doux, cacahuètes et Nergi®

Hello à tous ! 

Je voulais publier ce post ce weekend mais comme pour beaucoup d'entre nous, le cœur n'y était pas du tout. En ce début de semaine, j'essaie de me changer les idées, de positiver et venir faire un coucou sur le blog me fait un bien fou. Et parce que la cuisine est synonyme de partage, de convivialité, d'amour, de plaisir et qu'on en a bien besoin, j'espère que, pour vous, de l'autre côté de l'écran, l'effet sera le même. 

Il y a quelques temps, j'ai découvert des nouveaux petits fruits, des baby kiwis : les Nergi® ! 

Moi qui adore les fruits mais qui suis toujours déçue par le peu de choix qu'on a en fonction des saisons, j'étais ravie d'en découvrir de nouveaux. 

Le Nergi® est cultivé en France depuis 2013, principalement dans le Sud-Ouest et se retrouve sur nos étals de Septembre à Novembre en barquette (dépêchez-vous, il en reste encore un peu !). Il est très pratique à consommer, il est mini, il a la peau lisse et fine, il se grignote tout au long de la journée, il est sucré avec une pointe d'acidité. Ce petit fruit est, en plus, plein de vitamines (C et E notamment), de bienfaits nutritionnels et des Nergi® ;) 

Le Nergi® est aussi très pratique à cuisiner (avouez que le non épluchage est déjà un sacré avantage, non ??). Je l'ai testé en cheesecake, en salade sucré-salé, en ceviche et en wok ! C'est en wok de porc aigre-doux, cacahuètes et Nergi® que j'ai décidé de vous le présenter mais n'hésitez pas à commenter si vous souhaitez découvrir d'autres recettes. 

Préparation : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 12 Nergi®

- 450g de filets de porc coupés en cube

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron jaune

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 cuillère à soupe de cacahuètes non salées

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez le porc. Quand celui-ci est doré, ajoutez l'oignon et les poivrons épluchés puis coupés finement en petits dés. Arrosez avec les sauces soja et le piment. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. 

Ajoutez les Nergi® et prolongez la cuisson de 2 minutes. 

Servez en parsemant le wok de cacahuètes concassées. Vous pouvez accompagner le plat de riz. 

Pesto Maison { Italie }

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Pesto Homemade qui sent bon l'été, l'Italie, les pâtes, le soleil ! J'adore le basilic (Frais, Attention !) et le parmesan et donc j'adore le pesto ... Quand j'ai un pot ouvert à la maison, j'ai tendance à en mettre partout, en l'utilisant à la place de l'huile d'olive. Hé oui, le pesto c'est bon, ça sent l'été et le soleil mais si on en abuse, se sera sans le bikini, vous m'avez comprise :) 

Pour faire son pesto soi-même, il suffit de mixer tous les ingrédients, rien de plus simple, ça vaut donc le coup de se mettre 5 minutes aux fourneaux pour des semaines entières de bonheurrrrrrr (non, non, je n'exagère presque pas). Place à la recette ! 

Préparation : 5 minutes

Vous pouvez mettre plus d'ail, de parmesan ou de pignons selon vos goûts. 

Ingrédients pour un petit bol de Pesto

- 30g de basilic frais

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de pignons de pin

- 40g de parmesan

- 15 cl d'huile d'olive

- Sel, Poivre

A l'aide d'un robot, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance désirée. Vous ne devez plus avoir de morceaux. Dégustez vos pâtes mais aussi tous vos plats pour leur donner du peps ! Vous pouvez remplacer votre huile d'olive par du pesto dans vos plats. Conservez dans une boîte hermétique, au réfrigérateur. 

Buon Appetito ! 

Soupe Touareg à base de ... Couscous ! { Maroc }

Bonjour à tous ! 

Il y a quelques temps, j'ai participé à un atelier culinaire avec Marie, leader des plats cuisinés surgelés, où la marque brisait les idées reçues dans le cadre de l'opération Marie Brise la Glace ! 

Je ne savais pas trop à quoi m'attendre comme je n'achète pas ce type de produits et j'avoue avoir été agréablement surprise. Eric Reithler animait l'atelier à L'Appartelier et m'a particulièrement bluffé en réalisant une Soupe Touareg à base d'un Couscous surgelé Marie. En quelques minutes et avec très peu d'ingrédients, on obtient une soupe pleine de parfums ! Parfaite pour une entrée ou en verrines pour l'apéro. 

Je me suis dit que vous apprécierez que je partage l'idée et comme le soleil n'arrive que timidement, on prolonge la saison des soupes ! Un conseil, dites comment et avec quoi vous avez préparé la soupe après la dégustation, vos convives risqueraient de partir avec une appréhension qui n'aurait pas lieu d'être ;)

Ce jour-là, j'ai aussi découvert le Set Design avec les talentueuses "nanas" de Alice sur le gâteau, n'hésitez pas à aller découvrir leur univers. 

Vous trouverez quelques photos (désolée pour la qualité...) de l'atelier et de l'autre recette réalisée ce jour là (à partir du Duo Colin d'Alaska & St Jacques sauce safranée) en bas de l'article. Dites-moi si vous êtes intéressée par cette 2ème recette, dans ce cas, je ferai un article. 

Préparation : 20 minutes 

Ingrédients pour une dizaine de bols de soupe (entrée)

- 1 sachet de Couscous surgelé Marie 

- 8-10 Abricots secs 

- 6 cuillères à soupe d'amandes effilées

- Quelques feuille de coriandre fraîche 

Sortez le couscous Marie du congélateur et isolez les merguez du reste. Plongez le "reste" (légumes, semoule, sauce, poulet) dans une casserole avec 1 L d'eau froide. Mettez sur le feu et faites chauffer 20 minutes. 

Pendant ce temps, coupez les merguez en fines rondelles et faites-les revenir dans une poêle quelques minutes (n'ajoutez pas de matières grasses, il y en a suffisamment dedans). 

Dans un bol, mélangez les amandes effilées, les abricots secs coupés en petits morceaux et la coriandre ciselée. Réservez. 

Mixez le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une soupe homogène, répartissez dans des petits bols ou verrines. Décorez avec quelques rondelles de merguez et 1 cuillère à café environ du mélange amandes, coriandre, abricots secs. 

Fermez les yeux, vous êtes en train de manger un couscous au Maroc :) 

Atelier culinaire dans le cadre de l'opération Marie Brise la Glace

Eric Reithler en pleine action

Soupe Touareg et Set Design by Alice sur le gâteau

Soupe Touareg, Duo colin & St Jacques en tartine et œuf au plat en trompe l’œil

Nouveauté "Duo Colin d'Alaska & St-Jacques sauce safranée" déstructurée